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山西以面食为主，你都吃过哪些？有没有让你吃过还想再吃的？

山西,面食,刀削面山西以面食为主，你都吃过哪些？有没有让你吃过还想再吃的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

我就是山西的,我们特色面食有很多的。比如炒面,刀削面,扯面,浇面（有地方叫裤带面）,活络面,油泼面,浇面（用各种自己做的蔬菜或者配料浇在面上面）焖面。西红柿鸡蛋面一,水疙瘩面等

经常在外吃面不多,有时候吃面真吃不出来老家的味道,也不知道水土问题,反正没有老家水和面粉做的好吃香。

山西比较出名的就是刀削面,山西平陆油泼面也出名的。

我本人最爱吃西红柿鸡蛋面,那酸辣味道爽的很,面吃完了喝口汤别提多舒服,还有豆角焖面也很喜欢吃的,在外想买都没地方[流泪],回家了才能吃到。

还有很多面大家可以补充。

回答于 2019-09-11 08:43:50

世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食天下绝。所以有机会还是要亲临吃下正宗地道的山西面。

山西的面食的种类有手擀面、手工刀削面、刀拨面。那么这些面有何独到之处？

1.和面不软不硬，切面厚薄均匀，下面掌握火候这是手擀面好吃的精髓。

2.入口外滑内筋，软而不粘，削面时出力要平用力要匀，“手工刀削面”全凭刀削而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀要用从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。绝！

3.刀拨面

刀拨面是山西一绝。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。

没吃过山西的面食，不能叫到过山西，我爱吃，到哪里都要吃一吃当地的特色，我吃过的山西面食有：

麻辣鸡丝冷面

夏天适合吃凉面，它那筋道爽滑的面条，香、酸、辣、甜、咸五味俱全的汤料会令你胃口大开！

肉酿原茄双色面

彩色的双色面条让人看上去眼前一亮，更多的是吃面时候的惊喜。再在摆好的面条上面浇上茄子与肉酱卤汁。香味四溢，堪称夏日绝佳美味！

过油肉炒刀削面

过油肉可是山西过年的标配啊！走油肉配上刀削面，味道进入面里，美味十足。

晋喜炸酱面☟

在山西，炸酱面也是出了名的美味。将面擀好，再下到锅里，用冷水一捞，再配上胡萝卜丝、黄瓜丝以及晋喜的炸酱料，美味大概也不过如此。这个是我的最爱。吃了还想吃。

山西面食-近千年的号召力，绝对不是浪得虚名啊。吃是人生的一件大事，到了山西就不能错过这一绝啊。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小五，我本人有对山西有特殊的情感

小时候家里穷，我爸爸常年去外地打工，地方就是山西大同，我父亲没什么文化，也没有技术，就是靠力气挣辛苦钱，那时候山西人有钱，所以村里人一起去那边做工，

由于那个时候各方面不是很发达，每个月发了工资要去邮局汇款，我和妹妹们都在上学，记得很清楚就是每个月家里会收到汇款单和信

后来做了餐饮这一行，就接触到山西那边的饮食，山西四大面食，刀削面、猫耳朵、一根面、剃尖。刀削面现在遍布全国大家都比较熟悉，我再北京做学徒的时候干过一家煤老板开的酒店，酒店面案师傅就是山西人，面食做什么做的相当不错，到现在我还记得特别清楚，虽然十多年过去了

一根面讲究一碗面就一根，比如过生日啊的时候给寿星来一碗，这个喻意比较好，图个吉利喜庆

说说剔尖吧，这个面和的时候比较稀，放在一个凹进去的盘子里，然后用一个特制的竹子做的工具，网锅里弹，竹子要长这样才会有弹性，煮熟后配上各种各样的卤，特别的好吃，记忆犹新

关于美食永远也说不完道不尽，如果你喜欢小五讲故事，关注我，我会给大家经常分享一些餐饮技巧和美食故事

回答于 2019-09-11 08:43:50

山西的面食，我吃过鸡丁刀削面，炒刀削面，各种干拌面，油泼面，河洛面，等等

都特别的好吃。

山西是以面食为主，山西人做出来的面食也是各种各样，特别美味

以下是油泼面的制作方法

如果自己会和面的话，就自己和面，如果自己不会的话，去市场上卖宽面就可以

第一步，把宽面煮熟后，用温水过滤一下

第二步，加入调料，食盐，花椒粉，老抽，生抽，蒜末，干辣椒粉，少量的麻椒粉

第三部将菜籽油烧热，对准蒜末干辣椒粉，直接泼上，最后撒上葱花，放上几颗青菜就可以享受美味的油泼面了

我是老三带娃，希望我的回答对你有帮助，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

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