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你最会做的特色家乡菜是什么？
五花,回锅肉,辣椒你最会做的特色家乡菜是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
你最会做的特色家乡菜是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
我老家是滕州的，以前在老家常吃的是蒜苔炒肉，因为舅舅家种了蒜苔，所以每次都会有这道菜，卷滕州特色的烧饼，很好吃，自己做不出那个味的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
那必须是辣椒炒肉呀，作为一个湖南人，辣椒炒肉是每个人都爱吃的美食，一碗辣椒炒肉至少能就两大碗饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于川菜之王的回锅肉来说，是我们重庆人最熟悉的一道家常菜了，不说天天吃它，基本一周要吃好几次，回锅肉软糯鲜香搭配米饭吃起来非常的巴适。
回锅肉的做法很多，一般可以炒洋葱，青椒，胡萝卜，蒜苗等，我还用干萝卜线炒过，不管怎么炒，都不能缺少的调料就是豆瓣酱，用豆瓣酱炒出来的回锅肉就是香。
回锅肉的做法也挺简单的，下面我给大家说一下炒回锅肉的流程。
1。我们一般选用三线肉来做回锅肉，肥瘦都有，吃起也不油腻。首先把三线肉放锅里煮熟，煮的程度就是用筷子能穿透肉就可以捞出来。
2。捞出的三线肉放凉后，我们把肉切成均匀的薄片，不要太厚，这样爆的时候才容易爆卷，而且回锅肉更入味。
3。切完后我们在再切配菜，我这里用的蒜苗，拍扁切成段就可以了。在切点姜蒜都切成片。
4。接下来起锅烧热，到入少许的油，现在的肉比较瘦，一般都爆不出油。所以要放入少许油。然后下入切好的三线肉爆香，这里要加入少许盐，干花椒，翻炒至肉爆卷后，下入姜蒜片，再下入豆瓣酱，翻炒上色后下入蒜苗，炒至蒜末断生后加入适量味精，翻炒均匀后就可以出锅了，一道简单的回锅肉就做好了。
大概总结一下，就是猪肉选择，三线肉最好，肥瘦搭配，还有就是煮肉的时候只要筷子能穿透就行，不要煮的太过了，最后就是回锅肉要趁热吃，搭配米饭。哈哈，看到这里你是不是开始流口水了。我会每天更新我们重庆的美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
钟爱家乡的五花肉，五花肉可以做很多种菜，比如红烧肉爆炒，五花肉爆炒就是回锅肉，还可以做烧白，烧白其实就是梅菜扣肉，它是我们当地的那一种叫法。
五花肉里面做法最简单的，我建议大家就是可以做那个爆炒，五花肉就是回锅肉我们来做这个这个也是我最擅长的一个菜首相来看我们要做回锅肉的话，也需要准备一些什么东西，我们需要准备好，五花肉红尖椒，绿尖椒，蒜苗，植物油，姜蒜，生抽、老抽、料酒、食盐、白糖。
准备好这些之后，我们首先要先将五花肉进行一些处理。
我们四川这边的做法的话，我好，这下先煮熟之后再火锅炒料，叫回锅肉。可能有的地方就是直接将生的五花肉切成薄片之后呢，就开始爆炒，我两种方法都做过，但是更喜欢的方法，是将五花肉煮熟之后，然后再去加一些配料来炒。
猪五花肉的时候呢，一定要放入老姜和料酒，这样可以快速的去腥味。五花肉煮到什么程度，可以算煮熟的呢，就是用筷子插五花肉，如果筷子能穿过五花肉，那就可以捞出切片了，捞出五花肉切片，一定要切那种薄片，这样爆出来的五花肉就可以感觉是那种。
把五花肉切片切好之后呢，我们现在锅里面放一些油可以放少一点，因为这个只是为了防止回锅肉粘锅，然后将五花肉放入锅内爆，就是爆出一些有单五花肉搜搜出卷之后呢，可以看到五花肉已经变得开始有点惊慌的样子，那么这个时候，我们开始放入生抽老抽之内还有豆瓣翻炒一下，然后再放入其他一些配料，如蒜苗，葱姜辣椒等。五花肉可以放入一些白糖鸡精调味，因为我们不吃那个基金的话，放入白糖进行调香味，可以让味道更加的完美。
这样炒出来的，五花肉那也是非常的唯美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
钟爱家乡的五花肉，五花肉可以做很多种菜，比如红烧肉爆炒，五花肉爆炒就是回锅肉，还可以做烧白，烧白其实就是梅菜扣肉，它是我们当地的那一种叫法。
五花肉里面做法最简单的，我建议大家就是可以做那个爆炒，五花肉就是回锅肉我们来做这个这个也是我最擅长的一个菜首相来看我们要做回锅肉的话，也需要准备一些什么东西，我们需要准备好，五花肉红尖椒，绿尖椒，蒜苗，植物油，姜蒜，生抽、老抽、料酒、食盐、白糖。
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