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一斤龙虾需要十三香多少克?怎么做好吃?
龙虾,小龙虾,花椒一斤龙虾需要十三香多少克?怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
龙虾这两种做法都比较好吃。
一辣子虾,又称香辣虾。
将购得的龙虾去头洗净,当然不去头也行,然后利干水份。水份利干后码点底盐、料酒、生粉……生粉撒一层在上面就可以了。粉码好后下锅炸,油温八层,油要宽,中小炒炸四到六分钟再下锅炒。
材料:生粉、料酒、二荆条节子、干辣椒节、花椒颗、大葱姜片、蒜片、香油、菜油、鸡精味精、火锅料、香辣将、吃得辣的加小米辣。
注意:炸虾时油温要高,油要宽,生粉有一点就可以了,这样吃起来才酥脆。
炸好后下50——150克底油,油温七八层,下干辣椒、花椒,下姜、蒜、火锅料、小青椒,辣椒炝香成金黄,下炸好的虾,加香辣酱一小勺,味精、鸡精、大葱、香油,有花椒油下点花椒油也行。翻炒几下,起锅。
特点酥脆、香辣、化渣。以此方法可做辣子鸡,辣子肉丁。
第二种,做干锅虾。
干锅虾要加些配料,如藕片、土豆片、青笋条、花菜、洋葱块子豆芽等根据自己喜好,配料同虾一起下油锅。
制作方法同上,炒干锅有的用自制的干锅料,也可买干锅料,用火锅料也行。干锅的香味要浓些,除了干锅料也可加1至3克的十三香,孜然粉5到15克。白糖少许。上面加点葱花、香菜。
炒干锅时油要多些200克到400克左右。
干锅做熟后,有的加火炉,有的没加。
特点,香辣味十足,有肉有菜。佐酒下饭。加火炉热气腾腾,香气四溢。巴适得板!!!以此方法可做其它干锅。
下面是一些图片,供参考!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1斤龙虾用十三香1-2克就够了,龙虾洗净去虾线,烧油6-7成热油温炸虾,这样肉质紧实,虾炸到金黄捞出锅里留底油下入葱姜蒜末豆瓣味极鲜,倒虾翻炒1-2分钟下入十三香就可以出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想学家常版的小龙虾请看教程,大家好,,每个人都喜欢吃小龙虾,那么家常小龙虾怎么做呢?一斤小龙虾大约放12克左右的十三香调味料。取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好,菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,放人料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。
在炒出有香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。
放入十三香龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻,
多放一些花椒;小火炖10分钟。
待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。希望我的教程对大家有帮助!
回答于 2019-09-11 08:43:50
小龙虾上市的季节到了,我把平时做小龙虾的过程分亭给大家,希望能给老铁们一些帮助。我们现在能看到的各家饭店做的小龙虾大多以麻辣为主,也有做蒜蓉虾和卤虾等做法,每种做法都离不开大量的调料,究其原因是因为在虾的前期清洗阶段没洗干净,调料少了压不住小龙虾的腥味。下面是我平时清洗小龙虾的视频献给大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一斤小龙虾放十三香适量就可以了,根据个人口感,不是所有小龙虾都放十三香,如今有麻辣小龙虾,口味小龙虾,蒜香小龙虾,紫苏小龙虾等等根据个人喜好
回答于 2019-09-11 08:43:50
龙虾这样做简直美味佳肴
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是金碗哥,非常愿意回答:一斤龙虾放20克就可以了,红烧加十三香好吃。
青壳(每个8钱)小龙虾500克拔去小腿和腮、抽掉沙线、清洗干净待用。青椒块25克、蒜子拍碎50克、啤酒250克、高汤250克、十三香20克、生姜片葱段各20克、花椒5克、盐5克、味精15克、鸡精10克、菜子油30克,色拉油10克、一品鲜酱油30克,糖10克、百年辣椒酱20克、汪峰豆瓣酱10克、干辣椒5克、取锅上火倒菜子油大火烧放入花椒,放入生姜片葱段煸香、放入龙虾继续煸炒,颜色发红。放入百年辣椒酱、豆瓣酱、一品鲜酱油、干辣椒,炒出香味,加入啤酒高汤,大火烧开五分钟改小火烧20分钟,在改大火放盐、味精、鸡精、糖、十三香青椒块、蒜子。烧出汤微浓,出虾味即可捞出装盘。谢谢这是的回答。
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