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古代人“温一壶酒”和现在的酒是一个概念吗？

古人,甲醇,黄酒古代人“温一壶酒”和现在的酒是一个概念吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

实际上万事皆有传承，中国人喝冷酒的习惯也没超过600年，而且温酒来喝的习惯也没断承。

中秋时节，蟹脚痒，苏州人半夜吃大闸蟹，总是要用姜丝煮壶黄酒来配的。因为传统认为大闸蟹性寒，姜丝煮黄酒正好可以中和掉大闸蟹的寒性。早晨起来醪糟煮个鸡蛋，正好暖暖胃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

古人“温一壶酒”一是为了喝酒时胃舒服二是防止上头或头疼。

唐代白居易在《问刘十九》中喝的就是温酒“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

东汉经学家，文字学家许慎在《说文解字》里说“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒”。说明了古人喝酒的起源，仪狄造的是米酒，杜康造的是高粱酒，但二者的相同点都是纯粮食酒。

酒的主要成分是乙醇，即食用酒精，酒在生产的过程中，同时会产生甲醇杂醇油等有害物质，甲醇就是工业酒精，白酒提纯不好，甲醇杂醇油超标，喝了就会上头，头疼，这是比较轻的现象，甲醇是会致人中毒的，眼瞎，严重就是死亡。1998年山西省朔州地区的假酒案，就是甲醇直接加水勾兑，制假者利欲熏心，因为乙醇和甲醇的价格差好多。

现在的生产标准和生产条件工艺都有严格要求，一般会标注酒水级别和主体情况，是固态发醇还是液态工艺，无论哪种甲醇和杂醇油都必须按国家要求的标准进行提纯。酒水是优级，一级，再还有酒本身是属国家名酒还是地方名酒或一般酒，国家名酒肯定好于地方名酒，比如五剑茅。无论名酒地方酒，价格能反映出一定的情况。好喝不贵，性价比好最好。

古代的酒没有这么多说法，通过“温一壶酒”加热挥发甲醇杂醇油。

其实，现在的酒最好也温一下喝，尤其是冬天，酒也凉，加热一下胃好受。

“酒是粮食精，越喝越精神”是不对的，我们经常见的是酒后耍酒疯，酒炸的“神经”。所以，酒少喝或不喝，小喝怡情，大喝伤身，适可而止，量力而行，是谓忠告也。












回答于 2019-09-11 08:43:50

温一壶洒就是热一壶酒，古代人喝酒喝的是热酒，不象现在人喝酒喝的是凉的，冰的。具体怎么热，我不清楚，也许用热水温热，也许用火温热。古人比今人聪明多了，会享受多了。

当然，酒，我认为古酒与今酒没有两样，应该是一样的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是一个概念，古人温一壶酒多指米酒、黄酒。如花雕、女儿红等。现代的酒多指白酒、啤酒、葡萄酒。下面分别简单介绍一下。

米酒

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

米酒饮之口感极佳，且酒精度数低，好比现如今的啤酒。遂诗仙斗酒诗百篇，武松豪饮十八碗打虎。

米酒发酵过程中因工艺简单，酒体多浑浊，内部杂菌较多，饮用时加热可杀除杂菌对身体更好，这也是有影视作品里演员称酒变酸了的原因。

黄酒

黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红 、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集缸撇酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

如今黄酒北方饮用的人已为数不多，年轻人多钟意啤酒红酒，中老年人多爱白酒，黄酒在南方尚且流行，特别是多年老黄酒，如陈年女儿红，可遇不可求，有幸饮用一次，足以回忆终身。

（女儿红指的是南方一些地区当女儿出生后，父母将采购一批上好黄酒，埋进院子里，当女儿出嫁之时挖出招待宾客，遂称之女儿红）

女儿红不只是一种酒，更是父母对女儿深深的爱

白酒

白酒（外文名：Liquor and Spirits），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

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