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古代人“温一壶酒”和现在的酒是一个概念吗？
古人,甲醇,黄酒古代人“温一壶酒”和现在的酒是一个概念吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
我个人认为：古代的酒就是类似农村的米酒，度数和纯度都不高。现在的白酒是现在蒸馏装置技术很成熟了，才会有这么高的度数和纯度。所以它们2种酒是不一样的酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
江南自古就喜米酒而不好烈酒，至今依然如此，何况宋元以前并无蒸馏烈酒；而米酒性凉，需温而后饮，才不伤脾胃，于养生无益；且古人只在饮酒之时才佐以凉菜，或大寒之螃蟹，酒若不温过才喝，必积寒成疾。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定不是一概念的！现在的酒花样多，概念广，古代根据考古及文献资料了解到的是，纣王的“酒池肉林”、李白的“斗酒诗百篇”、武松的“三碗不过岗”肯定不是今天我们喝的茅台五粮液这样的白酒。中国元代以前，所谓的酒是发酵酒，度数低，酿造工艺简单。
而现在的酒，也有古人的发酵酒。今天我们在中国白酒工艺上常提到提到“烧酒”、“蒸酒”。但元以前“烧酒”、“蒸酒”一般指低温加热谷物发酵酒，春节拜年饮酒，因天气寒冷，还常有温酒的做法。
蒸馏技术元代、明代应用后，今天的白酒，古人的“烧酒”被制作出来，但直到清中期，古人喝“烧酒”的还不多。直至清晚期很长时间范围，烧酒饮用范围也是平民阶层，上层社会饮酒时尚仍是今天江浙的黄酒。
古人“温一壶酒”与酒的不同外，还与养生等相关，酒行气活血等药用价值，在酒温度稍高前提下，效果更好。今天很少见人温白酒喝的。当然，与古人酿造方法差不多的“拖缸酒”，广东等地的“娘酒”，浙江的“黄酒”还是很多人喜欢温一下的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
古代的蒸馏技术十分有限，所以古人的“温一壶酒”的酒和我们现在喝的白酒是有区别的，即使是南方普遍爱喝的黄酒，和古酒也有着很大的区别。
也正是因为蒸馏技术的不完善，所以“温酒”成为古人喝酒之前十分必要的一个步骤。
我们知道，古法酿酒的过程中，不仅仅会产生乙醇，还会产生一定的乙酸，所以古代的酒放久了会酸也是这个道理。
酒酸了倒也没什么，最起码不会危及生命，但是除了乙酸之外，还会产生甲醇，我们都知道，虽然只有一字之差，但甲醇这东西却可以让饮用的人致盲或者死亡，如今听到喝工业酒精（甲醇含量占大部分）而致盲致死的新闻也是层出不穷的。
相信古代饮酒中毒致死的事例也不在少数，但古人不知道是因为有甲醇作怪，所以便摸索出了一个安全饮酒的规律：
将酒进行适量的加温，可以最大限度的减少古酒的毒性。
如果用科学解释的话，就是甲醇的沸点相对较低，大概是64度，而乙醇则是77度，这样一来，只有将温度调节在甲醇沸点以上，乙醇沸点以下，就可以在不怎么挥发乙醇的情况下，将有害的甲醇排除掉。
古人虽然不知道科学原理，但却歪打正着的找到了让酒的毒性降低的真正办法。
说了温酒的作用，我们就简单介绍一下温酒的方法，大概有三种：
第一种就是放在耐热的器皿中直接用火加热，但是这种方法很容易将温度提升的太高，从而导致乙醇大量挥发，影响了酒的口感；第二种方式则是把盛酒的器皿放在热水里，通过导热的方式来加热酒，这种方法比较温和，可以有效的控制住温度；第三种方式则是将冷酒直接导入某些饮料里饮用，作为一种加料，有点像现在我们喝的醪糟蛋花汤，这也能有效的挥发掉有毒物质，留住一定的酒香。
除了去除酒中的毒性，其实就酒本身而言，温酒的口感更加绵甜，还具有一定的保健作用，比如明朝的《菽固杂记》中就有记载：
“热酒固能伤肺，然行气和血之功居多;冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害。”
其实就算是今天的白酒，有数据显示，在其30度到40度左右时的口感最佳，所以好喝酒的朋友，大可试一试将酒稍微加温后再喝，看口感是否真的有所提升呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
先说结果：完全不是一回事。
现在的酒是现在工业下的结果吧。现在的就酒精度数高对半是蒸馏出来的。
古代的酒酒精度数低，而且制作工艺差。虽然我国很早就有酿造美酒这个说法，但是大多是都是农作物小麦大麦等为酒曲，
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