您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
网上买的章鱼足怎么样做好吃又不腥呀?
章鱼,翻炒,料酒网上买的章鱼足怎么样做好吃又不腥呀?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
没吃过
回答于 2019-09-11 08:43:50
章鱼足属于海鲜的一种,也就是我们常见的八爪鱼,这种海鲜富含丰富的蛋白质和矿物质,益气养血,适合体质虚弱,气血不足的人士食用,根据食材的不同做法也不一样,网上买的章鱼足大多数都是冰鲜的,冰鲜的适合爆炒、酱爆,在沿海城市如果是新鲜的章鱼足很多人喜欢白灼,讲究原汁原味和食材的脆爽,除此之外还可以炖、下火锅蘸料。
针对网上购买的章鱼足大多数都是冰鲜的食材,那么我推荐大家用爆炒的方法来制作,这样做出来的章鱼足口感会比较好,大多数人容易接受。
酱爆章鱼足
原材料:章鱼足500克、姜片、蒜片、大葱段、干辣椒少许
调料:老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、秘制蒜蓉辣椒酱
(去腥)
这个步骤比较关键,会影响食材的口感和味道,首先将章鱼足洗净切成段,然后冷水下锅,倒入少许料酒,放入姜片,水煮开后捞起,用冷水冲洗一遍,这样处理后的章鱼足就不会有腥味。
将油锅烧热,放入姜片、蒜片、大葱段、干辣椒爆香,然后放入章鱼足爆炒,再依次加入老抽(少许)、生抽(2勺)、料酒(1勺)、盐(少许)、白糖(1勺)、耗油(半勺)、秘制蒜蓉辣椒酱(1勺),翻炒时间不可太长,几分钟即可起锅装盘。
综上所述,冰鲜的章鱼足适合用爆炒的烹饪方法来制作,口感不错,在飞水(焯水)的过程中注意上面的细节会达到比较不错的去腥效果!
回答于 2019-09-11 08:43:50
网上买的章鱼须大多是冷冻的 没有那么新鲜 所以 不适合水煮沾三和油 像冷冻食品大部分还是油炸比较好吃 那就可以做干煸章鱼须了 章鱼须裹上蛋液 在沾 面粉淀粉1:1油炸后 在从新下锅复炸一次 捞出 锅内依次放 花椒 干辣椒 香酥椒 葱姜 下鱿鱼 一小茶勺 盐 糖 一点孜然粉 快速翻炒 出锅 。绝对美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
1青椒、洋葱洗净后切片。
2大章鱼足洗净后切成薄片。
3章鱼足加入适量盐、料酒、淀粉、蛋清、蚝油,抓匀,腌制十五分钟。
4锅中放油,小火炒香花椒。
5加入蒜片、姜片,炒香,改大火。
6加入青椒、洋葱、红辣椒段,大火翻炒。
7调入适量的盐、醋、白糖,大火翻炒均匀。
8加入腌好的章鱼足。
9调入适量的豆瓣酱。
10大火翻炒均匀出锅。
11章鱼足加淀粉和蛋清腌制,炒起来不易老,口感嫩滑。
上一篇:我用我身份证挂号,医生把我爸心梗写上去并入了档,对我有何影响?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |