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网上买的章鱼足怎么样做好吃又不腥呀？
章鱼,翻炒,料酒网上买的章鱼足怎么样做好吃又不腥呀？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
网上买的章鱼足怎么样做好吃又不腥呀？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
【章鱼足怎么做好吃又不腥】
我之前在淘宝上买过那种加工好的，一整只冰熟的章鱼足
我一般是这样处理的，先把章鱼足用清水洗干净之后，冷水下锅，然后等到水烧开之后，你就可以把它捞出来了，然后迅速过冷水
这样处理的章鱼足，非常有劲道，很Q弹，但是你不能煮过了，煮过了的话他就会咬不动，像这样水沸之后就捞出来的，就是你吃的时候口感会比较弹牙，但是又能咬得动。
不过我当时买的，它本来就是熟的，其实不处理也是可以直接炒着吃的，但是那样我觉得有点不太卫生，而且直接炒的话，他的口感不够弹牙。
【①】处理章鱼足比较腥的问题，你可以在煮章鱼足的时候，往里面放一些姜片和一勺白酒。
【②】怎么做好吃？
我当时买那个章鱼足回来，就是和洋葱一起爆炒着吃，还蛮好吃的!很家庭的一个版本。
爆炒章鱼足的用料也很简单，一般就用到章鱼足，洋葱，葱姜蒜，生抽，蚝油和盐。
做爆炒章鱼足肯定是要把章鱼足切片的，你可以把它洗干净之后，切片在冷水下锅煮开捞出，这样那个片状的章鱼足会微微的卷起
然后在锅中起油放入辣椒段，再放入葱姜蒜炒香，再加入片状的章鱼足翻炒，再加调味料就做好了
像这种网上面买的章鱼足一般都是熟了的，你不用处理的太久，这个章鱼足重要的不是去腥，而是防止它煮得太老咬不动，所以你不管再焯水还是锅中翻炒时，都要注意时间，不要炒老了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冻大章鱼足白灼超级好吃，具体操作如下：
用料：章鱼足一个，热水 ；
白灼章鱼足的做法 ：
1，买来的章鱼足先解冻，如果是鲜的就不用了；
2，解冻后切片，别切得太薄容易老；
3，把水烧开，开了了以后把章鱼足放进去；15～20秒捞出，不能超过30秒！装盘，准备酱油芥末～开吃！
香辣八带鱼（又称八爪鱼）的做法：
1.八带鱼清洗干净，去掉牙齿
2.锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右
3.捞出后过冷水
4.青红椒切椒圈
5.葱、姜、蒜切末
6.锅内热油，倒入葱、姜、蒜
7.放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
8.倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
9.沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。章鱼足一般在家里都会做，平时去海鲜市场最好买会动的那种章鱼足，我们家就喜欢爆炒，好下饭，一口一个章鱼足太美味，每次我老公和小孩都吃光光的，而且比我们在外边卖还要好吃，自已在家做干净卫生，做法也很简单。
准备以下材料：
章鱼足、姜片、蒜头、鸡粉 、白糖 、生抽、料酒、蚝油、盐
制作步骤：
1. 首先买回来的章鱼足清洗干净，切成小段~
2. 锅里加一点清水，放入料酒和章鱼足，煮开水沫，捞起来再用水冲净~
3. 姜去皮，切片~
4. 锅里下一点油，加入姜片、蒜头、章鱼足一起爆炒5分钟~
5.再放入少量料酒，鸡粉 、白糖、生抽、蚝油翻炒均匀，根据个人口味适量放食用盐，转小火再翻炒5分钟收汁后就可以出锅了，喜欢的可以再撒一点葱花，大功告成。
以上是我平时制作方法，你也可以试试做喔，希望能帮到你，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你这个问题，我是西厨小元。最为熟知的章鱼是普通章鱼，体型中等，广泛分布于世界各地热带及温带海域，栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出，既为海鲜腥味重是必然的，想要吃到不腥且美味的章鱼足，我分享一个以下做法。
红椒酱爆炒章鱼足。
一：首先制作红椒酱：
1、半斤红尖椒去心去籽切成小段，热锅下一碗食用油，油量最好淹过红尖椒。待油温烧至七八分热下几粒完整的蒜粒，再下红尖椒一起闷煮5分钟。
2、待红尖椒闷煮软后出锅冷却，再用搅拌机打成酱，放盐、鸡粉调味即可。
3、下一步开始处理章鱼足。半斤章鱼足洗净，放生姜片、白胡椒粉、高度白酒腌制5到10分钟去腥。
4、准备一些辅料。豆角200克切小段，红尖椒2～3个切成圈，蒜头5粒切成片。
5、锅内烧开水下章鱼足焯水捞出，热锅下宽油（多油的意思），油温烧至7～8成热下章鱼足过油捞。
6、热锅冷油下蒜片爆香，再下豆角、椒圈，取点清水从锅边淋入呛锅爆香。再下章鱼足翻炒下，加入少许盐、鸡粉调味，再加入2勺调好的红尖椒酱，翻炒均匀即可。
一道酱爆章鱼足就做了，用红尖椒酱炒章鱼足去腥增香，不仅色泽红艳，而且香辣适中，完全感觉不到一点腥味，希望可以帮到您。
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