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泥鳅怎么烧好吃？
泥鳅,翻炒,放入泥鳅怎么烧好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题！泥鳅又叫鳅鱼、黄鳅，有“水中人参”的美誉，在我国各地都有分布。全年均可采收，以夏季为最多。无论是烧汤、红烧都非常美味，还有很高的保健价值。作为东北厨师，我们常做的压锅泥鳅，我把我的做法简单介绍一下。
准备1.5斤泥鳅，装袋里用开水烫死，倒出洗掉表面的粘膜，清理一下内脏！
起锅烧油，下猪油、下葱姜蒜大料爆香，下十三香干辣椒，再下香其大酱、香其辣酱适量炒香，添一勺汤，半罐啤酒，一点白酒，一点清醋，调入精盐、味精的、白糖适量。
把泥鳅放再高压锅里，倒入调好的汤，泥鳅上放一个尖椒两整颗洗净的香菜`；起锅烧一大勺豆油，烧热浇在尖椒香菜上，盖盖儿，上汽压8分钟即可！
出锅时撒点蒜末葱花香菜！
这么做的泥鳅鱼味道非常好，喜欢的朋友可以试试！
如果家里没有高压锅，按照这个做法，多加点汤，炖就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泥鳅是个好宝贝。 但是你要分清。是泥鳅还是鳝鱼。泥鳅清洗好后用盐腌制下。 直接红烧是最美味的了。烧的时间长点连骨都可以直接吃掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题！
油炸小泥鳅，做成微微辣的小泥鳅干。
红烧泥鳅，做法类似红烧鲫鱼。
泥鳅炖豆腐，做法类似清汤鲫鱼。
麻辣泥鳅锅仔，适合能驾驭辣味的人。
泥鳅炖南瓜，适合给小孩子，产妇，老人，术后病人等体弱多病，免疫力低下的人群滋补养生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一个土生土长的农村人，小的时候，只要不用去上学，最喜欢去小河沟抓鱼挖泥鳅。挖到的泥鳅不去内肠，倒在菜篮里，洒上一点盐，它就会蹦呀跳呀的，把身上沾的粘液污渍去掉。锅里四周洒入点盐，以防沾锅，开小火倒入油，待油加热倒入泥鳅盖上盖子，防止泥鳅乱窜。泥鳅没有动静了再打开盖子，小火继续慢煎，放入姜，煎至两面发黄，最后快起锅加入点盐调味，一道泥鳅的做法好了，起锅装盆，嗯，真香咽！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在湖北，吃泥鳅是件很普遍的事，基本上一年四季有，一年四季吃！
夏天是泥鳅炖黄瓜，不过黄瓜不是现在市面上看到的那种绿色的长条形黄瓜，而是湖北比较特有的，学名叫鄂黄瓜2号，差不多吧！
操作手法简单粗爆，下油加姜蒜，泥鳅爆炒，然后加黄瓜，加水炖，味道鲜美。
冬天就是泥鳅炖莴苣了，手法和炖黄瓜差不多，都是一样的美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。
做法
①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。
②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。
③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣味
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