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泥鳅怎么烧好吃？
泥鳅,翻炒,放入泥鳅怎么烧好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
红烧泥鳅
1.养泥鳅的水里面放点盐泡一会儿。
2.从水里抓出来，然后捂住它的头十秒，它就老实了，直接一刀剁了头。剖干净肚子，切成段。这是个痛苦的过程啊！
3.锅里什么也不放，炒去鱼的粘液，盛出。然后洗干净锅。
4.烧干锅里的水珠。放油，把七八个干辣椒捏碎放锅里，烧到六七层热把泥鳅倒下去煎，尽量煎的焦一些。
5.放一点盐，三勺醋，半袋蒜蓉辣酱（105g的）或祁县豆瓣，一小碗水。大火烧开转小火炖半小时。（葱姜蒜一定要放哦）
6.汁收得差不多了，出锅开吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我告诉你，泥鳅怎么烧好吃，你怎么烧都不好吃，只有大厨烧了才好吃，知道不？
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧泥鳅
回答于 2019-09-11 08:43:50
泥鳅
很多店里油炸不把肚子里的肠子清干净，所以吃起来比较苦，也很不卫生。
小时候，老家隔壁有个老人家，他会去田里捉泥鳅，野生的，拿回家里养很多天，直到泥鳅把肚子里的粑粑拉干净为止。
然后把饿肚子的活泥鳅放盆里，往盆里放几个他家母鸡下的蛋，这个时候，泥鳅就幸福的吃蛋了，泥鳅吃饱一肚子蛋后，往泥鳅身上撒盐，马上盖上盖子，不然，泥鳅会飞走的。
等泥鳅被盐弄的没力气动了，再往盆里加上喜欢的配料，腌制泥鳅。最后把腌制好的泥鳅放锅里蒸就好了，熟了就可以吃了。
不过，我没吃过，也听他们说的，我也没见过，具体怎么做，不是很清楚，小时候，我家里捉到泥鳅，迫不及待的就红烧辣椒了，根本等不及养几天，加上，我家没几个鸡蛋呀，有鸡蛋要拿到圩上卖钱呢，好了，不说了，说多了都是泪！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说实话我就喜欢吃泥鳅，但是我只喜欢红烧的，泥鳅有好多做法，有一个做法好像还是名菜，但是我就觉得恶心，就是活泥鳅穿豆腐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢炸着吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
藤椒砂锅烧制会非常美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是馋猫花儿姐，很高兴来回答您的问题，泥鳅怎么烧好吃，好吃的做法有很多，煲汤啊，油炸啊都有好吃的方法，今天推荐一个酒店大厨的做法，紫苏干煸小泥鳅，希望您能喜欢！
干煸是川菜中相当普遍的一种做法，主要是将菜用油慢慢煸干，特别的滑嫩腴香，清新爽口。常用来干煸的物品有四季豆、鳝丝、豆角、龙虾、茄子、香菇等等；
有人说：“四川人不怕辣、贵州人辣不怕、湖南人怕不辣、湖北人不辣怕”，听起来湖南人更偏爱辣椒，相对于川渝的麻辣，晋陕的油辣来说，湖南人的辣更加纯粹。湘菜馆里的干煸泥鳅，鱼和干辣椒都煸炒得酥酥脆脆，一口鱼，一口辣椒的吃法，甚是过足了嘴瘾。
小的时候，冬天吃这个吃得比较多，地里的稻子收了，放了寒假，一群孩子到处翻泥鳅，改善伙食。
所用食材：
泥鳅、晒干后的紫苏、干辣椒、白芝麻、花椒、小葱、蒜苗
紫苏干煸小泥鳅的具体步骤：
主要食材：一斤泥鳅。
处理方法：大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。如果懒得处理肚肠，可以在养的水中放点生姜或者食用油，让它把泥沙吐出来。或者干脆买小指般细的泥鳅，干煸过后口感风味更佳。
配料：干辣椒，晒干后的紫苏（可以解鱼毒，必备干货），白芝麻，几颗花椒，小葱。
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