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金针菇和折耳根适合凉拌吗？怎么样？
耳根,金针菇,鱼腥草金针菇和折耳根适合凉拌吗？怎么样？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
金针菇和折耳根凉拌菜，我更喜欢折耳根凉拌，简单快捷，吃起来爽口下饭，，把折耳根摘成小段，放盐适量拌匀待半小时后把多余盐水到掉，再倒入生抽，姜蒜末，辣椒油，花椒油，香油，香葱拌匀即可开吃。 金针菇就要开水下锅烫两分钟捞出在拌佐料即可，我感觉折耳根要更适合凉拌，金针菇适合烫火锅吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
适合
回答于 2019-09-11 08:43:50
金针菇怎么凉拌方法/步骤
1/7 分步阅读
油20g、白醋20g、纯白糖20g、黄瓜50g、麻油10g、金针菇80g等。
2/7
食材加工：将金针菇洗净，切去根部，撕成段备用。
3/7
锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出来备用。
4/7
黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净、去皮、切丝。
5/7
锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，用冷水冲洗后捞出。
6/7
放入盐、白糖、白醋、抓拌均匀，再放入香油、麻油等搅拌均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的
折耳根:半斤，买的时候可以注意尽量少选择根太粗太老的，以及部分有损坏的。可以将其不适合食用的部分剃掉，然后将它弄齐整之后，再用刀子切成3厘米左右的长度。
金针菇：半斤，金针菇煮熟后会有比较严重的缩水，所以这个量并不会多，成品时和折耳根的比例大概是1:4，金针菇的处理相对简单，只需要将其底部2厘米左右的长度去掉就可以
第一步：金针菇煮熟，金针菇可是不能生吃的哟，所以可以随意一个果子烧开适量的水，然后把金针菇放进去煮3分钟左右，然后将其捞出在冷水里冷却几分钟。这样的金针菇口感不会那么瘫软，反而有一些脆。
第二步：用盐腌制折耳根，折耳根可以根据你自己的喜好，选择是加热烫萎，还是用盐巴直接腌制。我选择的是后者，盐可以多放一点，然后用手将这些盐巴和折耳根充分混合，指尖可以稍微用一点力，这样能缩短腌制时间，也能达到让其萎靡的目的。
第三步：凉拌入味，将冷却好的金针菇和折耳根放到一起，然后添加适量的干辣椒面、老干妈豆豉、花椒油和食用盐将其混合拌匀，其后可以用保鲜膜将碗口封号，牙签戳几个眼，然后放冰箱冷藏腌制15分钟以上，这道凉拌菜便大功告成了，一盘子不够吃！
值得一提的是，很多凉拌菜吃前放冰箱里冷冻半个小时再吃更双口
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然适合。但是一定要煮熟入味。酱料制作很关键
回答于 2019-09-11 08:43:50
适合
回答于 2019-09-11 08:43:50
很适合凉拌啊，且味道非常棒呢，折耳根在南方非常，常见
回答于 2019-09-11 08:43:50
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