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做了油炸的食物，例如，肉。蘑菇，鱼，剩下的油如何处理？
食物,炒菜,姜片做了油炸的食物，例如，肉。蘑菇，鱼，剩下的油如何处理？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做了油炸食物，剩余的油如何处理，可能我们每个做饭的人都会遇到这样的烦恼。大部分时候我们想直接留着下次继续食用，但又怕不干净，想把它倒掉。由于家庭用油不像饭店，饭店里面炸东西的油会持续使用一天时间，当然在这个过程中会随时添加干净油进去，因为中间有损耗，大概算下来一罐子炸油半天左右会用光，之后加了新的干净油进去。而且饭店炸东西的油和炒菜用的油基本上都是分开使用的。作为家庭用油，我们肯定是做不到这样细致。但我们也可以想办法提高油的利用，不浪费油又能健康的食用。
一、炸过食物的油拿来炼制香油。
炸完食物后，锅底会留下残渣，用漏勺把残渣捞出，香葱、香菜、姜片、八角、桂皮等香料。小火慢慢熬制，油温五成热即可。将香料的水分熬干，把香味逼出。
注意一点，香葱、香菜、姜片洗好之后需沥干，不宜洗好后立马下锅，不然会水多遇油会爆油，以防烫伤。炸好的香油，不管是用来来调凉菜，还是用来炒菜都超级香。
二、用来炼制油辣子。
准备辣椒面、花椒、葱花、蒜末、姜末、芝麻、花生碎、盐、鸡精，一起拌匀。将炸过食物的油捞出残渣后，把油烧开。淋到拌匀的辣椒面上，香喷喷的辣椒油就做好了，不管后期做蘸料，还是做调料用，该辣椒油都香飘四溢，味道好极了。如果炸食物剩的油少此方法炸出来的辣椒不宜放至长时间，想放置时间长需准备足够的油，最好炸过辣椒后能淹没住所有的香料和辣椒面，同时盐味重一些。这样就能存放时间长一点。
最后提醒一点：炸过食物剩下的油不宜长期食用，需尽量用完，如果发现油质发黑，再好的油也不要用，请倒掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题！
每次做油炸食物，炸完后都会留下大量的剩油，倒了有点浪费，不倒掉又怕反复使用，对健康造成影响。那现在就来说说这些炸过食物的油如何处理。
首先，
了解一下食用油。一般情况下，炸食物的油都是经过高温过程，如果再二次高温，油炸后的剩油酸败速度会加快，而酸败的油脂会产生有害物质，对身体不利。为了健康，剩油最好不要再次加热，但并非不能吃，可以从两个方面判断：如果剩油出现颜色深、粘度大且多杂质，那建议不再使用。相反，如果剩油的颜色不太深、少稠少杂质，这样是可以继续食用。
其次，
如果要用油炸后的剩油，需要静置一段时间，让油炸沉淀到底部，把最下面那部分带渣的油倒掉，取清澈那部分食用。需要注意：除了肉和蘑菇，炸过鱼的油需要特殊处理一下，因为会有股鱼腥味，解决办法就是在油中放入姜片和葱段，炸出香味后关火。再撒一把干面粉，待油放凉后捞出葱段与姜片，然后就可以食用了。
以下介绍炸过食物的油能做的菜肴：
1、可以用来做凉拌菜；
2、用剩油来和馅料，做蒸饺或包子等等；
3、如果用来炒菜，需要新油先下锅，待油烧热后炒菜。稍后可以倒点剩油进去一起翻炒，这时锅里的温度已经没有那么高了。
总得来说，
只要合理利用炸过食物的剩油，还是可以食用的。虽然油炸食品味道好，但是属于不健康食品，还是少吃为妙。同时，偶尔吃一下油炸后的剩油做菜也是没有关系的，但次数绝对不能多。
我是子慧生态美食坊，以上是我的回答！如有说的不妥，欢迎关注一起学习交流。谢谢大家！@尚可网
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸过食物的油不要直接倒掉，太浪费，可以过滤后加保鲜膜放冰箱下次用
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是妞妞美食
关于用过的油怎么处理
我记得以前看过一个方法，不知是否适用，
用淀粉，用水兑成水淀粉，然后，热油，把调好的淀粉下油锅，慢慢倒进去，用漏勺搅拌，这样就可以把里面的残留物和味道一起吸附，再用漏勺把渣滓捞出来，
这样，油又可以变得清亮，不过，油最好别复炸
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸东西剩下的油，最好是倒掉，不要重复使用，重复使用会有致癌物.
回答于 2019-09-11 08:43:50
做了油炸的肉，鱼，茹类
不能再用来抄菜和烧汤，如果是饭店
我就直接用完倒掉，油不能反复用
如果是家里，我会把剩余的油是放点葱姜炸一下，第二天再炸点东西用完
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