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做了油炸的食物，例如，肉。蘑菇，鱼，剩下的油如何处理？
食物,炒菜,姜片做了油炸的食物，例如，肉。蘑菇，鱼，剩下的油如何处理？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有靠谱回答r'm所谓老油，专业厨师用来滑锅，有点象洗锅，当然，如果是蘑菇油，可以做调味品，鲜油，肉油鱼油拿来做炸油过油也好，因为油炸还是常用的手段，过油亦然
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸过食物的油应该怎么处理？
炸过一次食物的油当然能吃了。不能吃的是多次炸食物的油。
其实炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。
高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。
所以，平时吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天内就用完，也不要再用它炸东西。尽快炒菜什么的用完。
油脂不能反复加热，否则会产生致癌物质。这是常识我们平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。
所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。
虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。
这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。
推荐几种方法:
第一，是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热
第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。
第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。
第四，用来做面点。做饼和面的时候 ，早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。最后，煎炸过的油还是可以用来炒菜的。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很荣幸回答这个问题
做了油炸食物，例如肉，磨菇，鱼，剩下的油如何处理
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于油炸食物很多人炸过一次油就倒掉了，这个其实是有点浪费的
例如炸排骨，炸排骨都会裹粉，那这个时候就会需要先低油温炸，炸到金黄再升高油温把多余的油，水逼出，这样就会更加酥脆而不油！
剩下的油还可以下次利用，怎么处理呢，又如何保存呢，根据我的生活经验是这样的
首先油炸完之后拿过油渣网过渣，倒出来装油盆的器皿中，方便下次利用，这样油经过沉淀后就会很干净
保存的方法很简单，就是用保鲜膜封起来然后放到一旁即可，距离上次使用时间尽量控制在一周左右会比较好，可以多次利用！
家里有条件的，或者经常喜欢吃美食的，对于油的利用会起到一个节约成本的作用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的做法是炸了食物或者炸了肉的油，我是留着继续使用的，但是我不会用来炒菜，还是用来炸制
但是炸了鱼的油，我就不再要了，因为鱼比较腥，再用炸了鱼的油来炒菜，或者去再炸别的东西嗯，都会有一股腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答这个问题
我们老家过年会炸很多东西，用过的油会用来炒菜用，不浪费哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的就是倒掉了。如果不想倒掉浪费的话，放点儿面粉进去，这样油渣沉淀下来，取上层的油使用。拌凉菜，调馅儿也行。（炸过的油不要放置久）
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