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莴苣笋干怎么制作?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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莴苣笋干就是用莴苣制作而成,做法非常简单,做成莴苣笋干不仅好吃还好保存。
莴苣又叫莴笋,是我们生活中经常吃的蔬菜,口感脆嫩,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,莴苣的做法有很多种,炒菜、凉拌、腌制、做馅、晒成干等都非常的好吃,我也是很喜欢吃莴苣,每年种的莴苣吃不完就会晒成莴苣笋干,不仅好吃还可以保存时间长,下面就来分享一下莴苣笋干怎么制作。
一、莴苣笋干做法
1、准备食材:莴苣、盐
2、做莴苣笋干要选择新鲜的嫩一点的莴苣,把莴苣上的叶子去掉,用刀把皮削掉,不用清洗,这样晒出来颜色更加翠绿。
3、全部削好皮后,切成厚薄均匀的片,切好后放盆里,加入一点盐,搅拌均匀,把莴苣的水分给杀出来,这样不仅可以去除莴苣的涩味,还可以减短晾晒时间。
4、腌制两个小时,腌制好后,我们可以看到里面有很多的水分,把水分倒掉,把莴苣摆在容器里晾晒,晒干就可以了,用来炖肉、炒肉等都非常好吃。
二、莴苣笋干小技巧
1、做莴苣笋干要选择新鲜的嫩一点的莴苣,这样做出来口感更好,莴苣削好皮后,切记不用清洗,这样晒出来的莴苣笋干颜色更翠绿好看。
2、莴苣笋干切的时候,不要切得太薄,因为后面一晒就会缩小很多,太薄影响口感,用盐腌制一下,不仅可以去除莴苣的涩味,还可以减短晾晒时间。
3、晒莴苣笋干一定要提前看一下预报天气,如果三天内有雨,就不要晒了,容易发霉变质,家里有烘干机的,最好是烘干,这样做出来的莴苣笋干颜色会更翠绿。
总结:莴苣笋干就做好了,颜色翠绿,好吃又好保存,放一年都不会坏,晒好的莴笋干用来炒腊肉、炖肉、做馅等都非常的好吃,我特别喜欢吃莴苣笋干,有一股特殊的清香味,口感也会更好,我家每年都会晒上一点,喜欢或者需要的可以去我橱窗看看哦。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题,我是饭米粒e。
莴苣和竹笋相信大家都是耳熟能详的两种食材!
4月天正是莴苣大量产出的季节,这个时候就会有很多人想着法的制作各式各样的菜式。比如:凉拌、炒、晒干等等。
因为大量的产出,莴苣不易保存,就会被晒成莴苣干便于保存。
莴苣干的制作方法非常简单,莴苣去皮切片,用盐杀出水分(可以不加盐),用筛子摊开来晒,不要摞起来。太阳大的话,一两个太阳就ok了。
干莴苣吃的时候用水泡发就可以烹饪了。烹饪的方法多是烧肉。
中国饮食文化有着长远历史,博大精深。可以开动自己的小脑袋尽情发挥吧!
下面来说说竹笋:
竹笋品种不是单一只有一种,有春笋、冬笋、圆竹笋等等!
春笋
冬笋
圆竹笋
美食的做法万变不离其宗,但竹笋略有不同。竹笋去皮后切片,一定要用开水煮个3---5分钟,煮好后用清水泡一夜,去除里面的涩味!
第二天就可以拿出去晒了,晒的方法也是和莴苣一样的。食用之前用水泡发,开始烹饪吧!
感谢大家观看,我是饭米粒e。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莴笋干的晒制方法
第一步先将莴笋去皮,并切成0.8-1厘米的厚片;第二步是取锅烧水,水开了以后,加入少量的盐和食用油,将莴笋放入锅中焯水2分钟;第三步将焯过水的莴笋冲凉并沥干水分;最后将莴笋片放在烘干机的架子上,将温度设定为55度左右,烘上6个小时左右即可。
莴笋怎么削皮?
1、把要用到的莴苣准备好,莴苣要选择肉嫩的,一般肉嫩不嫩只要用指甲抠一下里面的肉就知道了。
2、把身上叶子先弄干净,莴苣尾部的叶子全部去除掉。
3、注意要把刀反着用,将刀在根部切入一个小口。
4、接下来是较关键的,就是用手把小口沿着尾部撕下去,注意不是用刀而是用手。
5、等全部撕完以后,皮没有处理干净的话,再用刨子把根部削干净。
6、最后,一根去过皮的莴苣就可以了,呈现的就是完整的去了皮的莴苣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
笋干是把新鲜的竹笋经过脱水加工以后得到的干制品,它保质期长,易于携带,而且能最大限度保留新鲜竹笋中的营养成分,那么笋干是怎么做成的呢?一会我就把它的传统制作方法写出来,大家看过以后就能明白。
把新鲜的竹笋去掉,外层的笋壳,以后还要把他的笋节去掉,再把它们用清水洗净去掉水分以后切成片状。然后把笋片放到锅中加清水煮熟,煮好以后取出放在筐中,上面压上重物,把竹笋中的水分去掉。
把煮好的苣笋去掉里面的水分以后直接取出放在干净的竹蔑上,摊平,放在阳光下晾晒,在晒的过程中要经常翻动,这样能让竹笋尽快脱水,等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了,想吃的时候取出一些用清水泡发就可以。但是晒制笋干时一定要注意防雨,如果笋干晒制过程中淋了雨,那么它的口感就会变差,而且保存过程中容易变质。
笋干除了上面这种做法以外,还可以取出新鲜笋肉以后直接放在盐水中煮制,让它吸收大量的盐水以后取出,再去掉水分放在通风的地方风干,这样做好的笋干保质期更长,但是在食用时需要经过脱盐处理,不然味道太咸,一点也不好吃。
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