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莴苣笋干怎么制作?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
制作笋干的方法
1、挖笋
想自己在家中制作笋干,一定要去竹林中采挖新鲜的竹笋,最好选择在每年春天的清明前后,这个时候的损失数量最多,而且多数竹笋已经冒出了头,不但好挖,而且挖出的笋个头比较大,口感也特别好。
2、削笋
在竹林中采挖新鲜竹笋以后,要去掉它表面的硬皮,也就是笋壳,如果用手拨壳会特别麻烦,最好的方法是选择锋利的刀具,直接把竹笋外层的硬壳去掉,得到里面的笋肉。
3、煮笋
把新鲜的竹笋去掉,外层的笋壳,以后还要把他的笋节去掉,再把它们用清水洗净去掉水分以后切成片状。然后把笋片放到锅中加清水煮熟,煮好以后取出放在筐中,上面压上重物,把竹笋中的水分去掉。
4、晒干
把煮好的猪血去掉里面的水分以后直接取出放在干净的竹蔑上,摊平,放在阳光下晾晒,在晒的过程中要经常翻动,这样能让竹笋尽快脱水,等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了,想吃的时候取出一些用清水泡发就可以。但是晒制笋干时一定要注意防雨,如果笋干晒制过程中淋了雨,那么它的口感就会变差,而且保存过程中容易变质。
笋干的其他做法
笋干除了上面这种做法以外,还可以取出新鲜笋肉以后直接放在盐水中煮制,让它吸收大量的盐水以后取出,再去掉水分放在通风的地方风干,这样做好的笋干保质期更长
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个是泡发好了炒肉吃很下饭的
回答于 2019-09-11 08:43:50
直接切片晒干
回答于 2019-09-11 08:43:50
莴苣是常见的春夏季蔬菜,一般三四月份大量上市,农村里因种植面广,售不出去或吃不完的莴苣,大妈们就会想个办法,将莴苣制成干菜,可以存放一年食用。具体制作莴苣笋干的方法是:一将新鲜的莴苣去叶削皮,二将削皮的莴苣用盐腌一下,用刀从头到屋劈两半或四半,穿在铁丝上或摊在竹篾里在太阳下晒干,然后收藏在陶瓷罐里,放到过年都可以用来煮肉吃,下火锅,炒菜都可以。
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