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小孩喜欢吃烤鱼干,自己在家怎么做好吃又健康?
鱼片,鱼肉,烤箱小孩喜欢吃烤鱼干,自己在家怎么做好吃又健康?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
小孩喜欢吃烤鱼干,自己在家怎么做好吃又健康?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤小鱼干首先你要对鱼进行处理
首先你买一些鱼回来,鱼要选一些人工养殖的鱼,然后回家去鳞,去掉5脏,如果你不会处理鱼头,建议你把鱼头也去掉。
然后你把鱼放在一个水盆里,里面放上香菜,葱,蒜,酱油,八桂,生姜等一些佐料,用来去掉鱼身上的一些腥味和毒素。然后你再泡上一段时间(最好半天以上),泡鱼过程中你要对鱼进行搅拌,使得鱼能充分被浸泡。
泡好后再讲鱼进行清洗,洗掉鱼上面带有的东西。然后就可以烧烤了。
烧烤鱼木炭烧烤是比较好吃,在木炭里撒点盐,就可以抑制木炭烧烤时候的明火。烧烤时候上油辣椒孜然就好了,可以把香菜,蒜,姜也放入鱼肚子里一起烧烤,考完后取出。
电烧烤记得注意用电安全,鱼记得经常翻面,了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是堃妈洗手作羹汤,很高兴可以回答你这个问题。
烤鱼片很受孩子们的欢迎,自己在家做,选料放心,加工卫生,是个不错的选择,下面我来介绍一下自己在家做烤鱼片的方法:
做法一
食材
鱼肉(500g)
鱿鱼(500g)
猪肉(500g)
各种调料(50g)
方法步骤:
1,先来说说鱼片的制作方法,把买来的鱼去鳞,去皮,去鳃,去内脏,将鱼刺剔除之后,将鱼肉切成鱼肉泥,加盐,糖,辣椒粉等配料,用量和口味可以依照个人的喜好。
2,这样腌制一个小时左右后,鱼肉就入味了。然后可以把鱼肉放入托盘中,托盘里加入锡纸,或者使用特质的模具,在锡纸上面刷一层食用油,将鱼片摆放出圆形或者方形的形状,然后将芝麻洒在鱼片上。放入烤箱中,200度加入10-15分钟,这样美味的鱼片就制作完成。
3,利用同样的方法还可以制作猪肉脯,也是将猪肉切成猪肉泥,然后加入盐,糖,味精和辣椒粉等调味料。使用刷了食用油的锡纸固定好形状后,加入芝麻放入烤箱中,200度10-15分钟,这样烤出来的猪肉脯味美。
4,鱿鱼板的烤制方法,是将鱿鱼清洗干净后,加入各种调味料腌制,然后放入烤箱中,200度15分钟,烤成干干的,这样味道特别好。
5、鱿鱼丝的烤制方法也是同样的道理,在家自己制作的烤鱼片,烤猪肉脯和烤鱿鱼,不但营养美味,而且健康卫生,还等什么啊,快快试试看自己烤制这些美味小零食的方法吧。
方法二:
烤鱼片
制作材料
活草鱼1尾(约1000克),白胡椒粉、盐、郎酒、姜葱浓汁、色拉油各适量。
烤鱼片的特色
咸鲜微带辛辣,质地无刺适口。
如何做烤鱼片
草鱼去鳞、头、内脏,洗净,再去脊骨和肋骨后,用菜刀边刮肉边拣去小刺骨,然后将刮下的鱼肉拌上盐、白胡椒粉、郎酒、姜葱浓汁,取烤盘拌上少许色拉油,将拌好的鱼肉薄薄的摊压于烤盘内,放入微波炉内,并开小火8分钟后,翻面再开7分钟,然后再翻面,开中火烤3分钟,端出,冷却后装盘即成。
烤鱼片的制作要领:
注意肉中不要带刺,鱼肉摊入烤盘内要均匀。
原料处理
选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料(个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除),先以清水冲洗干净,然后在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下,尽量减少脊骨上鱼肉,剖面要求平整。
工艺流程
漂洗
将剖下的鱼片在清水中洗净后放在水槽中,漂洗约半小时,每10分钟轻轻搅拌一次。
盐渍渗透
将漂洗干净的鱼片捞出沥干、过磅。把称好的调味料倒入鱼片中,并小心搅拌均匀,放置渗透1~2小时,期间每15分钟用手搅拌一次。如夏天室内温度太高时应在室内放冰块降温。
摆片
经渗过的鱼片,在尼龙网片上摆片,一般情况下两片鱼片拼成一片,如片小也可数片拼成一片,要求平整,无明显拼缝,呈树叶状。
烘干
把摆鱼片的尼龙网片放置在特制的小车上推入烘道中烘干。温度应控制在40~42℃,最高不超过45℃。温度太高会影响鱼片的鲜度、质量。
烘干过程中经常察看鱼片的干湿程度,一般用感官方法判定。要求含水份在18%~21%之间,烘干结束后应测定水份是否符合标准。
揭片
烘干的鱼片用手工从网片上揭下。揭片时注意尽可能保持鱼片的完整,不要揭破,以免影响鱼片质量和规格。此时鱼片称为生片。将揭下的生片暂时放置在防潮的容器里。长期贮存生片应包装好后在冷库中存放,一般不要超过半年时间。
烘烤
将生片在清水中浸润片刻(时间长短视生片含水量而定)后放置5~10分钟,再把鱼片放在链式烤箱内烘烤,一般用电热烘烤,有条件最好用液化气烤箱,这样烤出来的鱼片熟而不焦,味香可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家烤的的是多春鱼,带籽的,适合春天吃。
1.将鱼处理干净,多春鱼可以不用剖肚子,从鱼鳃出将肠等扯出来,不破坏鱼的完整性;
2.将鱼放入容器中,加入适量的盐,孩子吃的话,盐略少点,生姜,料酒,腌制15分钟;
3.将鱼分开平铺在篮筐里晾干至表面没有水分;
4.在平底锅里加入少量的油,中火煎至表面金黄(也可在鱼表面刷少量的油,放入烤箱烤至松脆),煎好后除了中间的大鱼骨,其余的小鱼刺都已经非常松脆,可以直接食用,孩子也不用担心被鱼刺卡住。
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