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疫情在家的这两个月,你厨艺水平提高了多少?学会了哪些新品菜?
疫情,我的,切成疫情在家的这两个月,你厨艺水平提高了多少?学会了哪些新品菜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
9、转至小火或者中火,继续煮。煮到锅里的汤汁还剩下1/3时,加魔芋,转成大火继续煮。煮至水分收干,加盐,味精,鸡精等调料。
10、撒上葱段,起锅装盘。
以上就是我在疫情期间学会的两个大菜。这两个大菜我在疫情期间经过了反复的练习,现在制作的技术已经游刃有余了。吃上一口自己做的菜,不仅视觉上很美,连心里也是美滋滋的。
如果你不开心的话,那么去学做一道菜吧,它会让你忘记烦恼。没有什么是吃一顿解决不了的事儿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,疫情期间在家休息了一个多月,基本上每天都会更新一道美食视频,有的是自创的,有的是跟老师学习的,这边我列举三道我认为最好吃的菜分享给您。一个是香辣鸡翅,一个是麦乐鸡块,还有一个是点心蛋黄酥,听说多吃还能超可爱呢!
下面附上我的做法:
1.香辣鸡翅
准备食材:鸡翅、红辣椒、青辣椒、大蒜头、生姜。
将速冻鸡翅提前拿出化冻后洗净,用刀在鸡翅反面划上几刀,加入盐、酱油、黄酒、醋充分拌匀后,腌制10分钟。
生姜去皮切成末、蒜头剥去皮切成末、青椒和红椒去蒂去籽洗净切成方块。
锅中倒入油烧至六成热,加入生姜末和蒜末翻炒,爆出姜蒜香味。
用筷子将鸡翅一个一个放入锅中,分散放入,改小火油煎下鸡翅。
小火油煎约两分钟后,用筷子夹着鸡翅一个个翻面,继续用小火油煎。
大约1分钟后,鸡翅的正面油煎好,用筷子将鸡翅翻过来可以看到鸡翅正面油煎好的效果。
鸡翅两面都油煎成金黄色后,这样更香,然后加入青椒块和红椒块翻炒。
加入辣椒粉,喜欢吃辣味的话,可以多加点,孩子吃就不要加辣椒粉了。
锅中加入适量水,水烧开后用小火,煮鸡翅大约5分钟即可将鸡翅煮熟了。
待锅中汤汁渐渐收干,关火后加入鸡精就可以了。
个人觉得很好吃,胖子少吃哈。
2.麦乐鸡块
准备食材:鸡胸肉两块,鸡蛋 2个,生抽 ,盐 ,面粉 适量
做法步骤
1、鸡胸肉洗净,撕去筋膜。 筋膜部分会影响口感,尽量去除。
2、切成小块。
3、倒入料理机中,研磨成细腻的鸡肉泥。 鸡胸肉也可以换成鸡腿肉,或者虾肉。如果用鱼肉的话就要加10g左右的淀粉才行。另外,猪牛羊肉这么做口感会很干柴,不建议用。
4、调入2个蛋清、2g生抽、1g盐,挤入几滴柠檬汁。 蛋清可以给鸡肉增加滑嫩的口感,煎制后才不会干柴。柠檬有助于去腥增鲜,这两个都尽量不要省去。另外,分离出来的蛋黄液备用。
5、用筷子顺着一个方向,搅拌至鸡肉充分吸收。
6、放入模具
7、包成长条状,放入冰箱冷冻至定型。 时间大约是1个小时左右,冻至定型就好,也别冻得太硬,否则不好切。注意是冷冻不是冷藏,即必须放在急冻室(冷冻室)才行。
8、切成厚度在2cm左右的小块。
9、在蛋黄液上滚一滚。
10、再裹一层薄薄的面粉。 面粉可以用普通面粉,或者其它面粉都行。但不要用淀粉代替。
11、热锅少油,请入鸡块。
12、小火煎至底部金黄后,翻面。
13、煎至两面金黄,即可出锅。
14、蘸上酸甜的番茄酱,开吃吧!
3.蛋黄酥
蛋黄酥的做法
1.将咸蛋黄清洗干净,喷上白酒,180度烤5分钟,将煮熟的红豆打成泥,倒入平底锅,分批次加入油和糖翻炒,炒成团后放凉,将蛋黄包入豆沙备用。
2.将面粉、猪油糖加水和成油皮,醒半小时,用低筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏备用,将油皮油酥各分成多份,用油皮包着油酥醒15分钟。
3.将面团擀成椭圆形,翻面,由上往下卷起,醒15分钟后,面团朝下再次擀开,卷起来醒15分钟,将面团擀成饺子皮大小,包上馅料,捏紧收口。
4.预热烤箱,在蛋黄酥表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,180度烤30到40分钟即可。
好啦,以上就是我分享的美食教程,我也是通过一些平台自己摸索的在制作美食,有的做得好有的做的不好,希望对您有所帮助!感谢采纳!最后说上一句我的台词,记得少吃外卖多做饭!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
第一次做了红薯馒头,在和面的时候,加入了蒸熟的红薯,个人觉得红薯馒头的口感很不错,有红薯的香甜,味道不像传统的馒头,更接近小时候吃的叶子粑粑。后面又做了南瓜馒头,牛奶馒头,味道都还不错。形状上,也是圆的,方的,开口的,不开口的都试过了,嗯,此生圆满
有了做馒头的经验,会和面,会发面,知道二次醒发,再在网上看了包包子的手法之后,开始尝试包子了。咸菜腊肉馅,香肠萝卜丝馅、红糖馅的,没想大,全家最喜欢的是红糖馅,但我自己更喜欢咸菜腊肉的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我江苏人,江苏菜都会做,因为我是大厨
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情在家,我学会了做好多菜和糕点点心 。
大家看看我做的菜吧。从没有想到,原来自己还有这天赋。有些事情的确是,需要多去亲自动手,没能光看不练。我今天能做出这些简简单单的家常菜,也是通过经常不断学习,不断亲自动手,才做好的。 当然,再经过这么个特殊时期,待在家里,也没有什么其他事情可以做,这不就趁机锻炼锻炼一下自己的厨艺了。这水平当然同大厨们还是有很大的差距。可是,毕竟我也是很认真地在不断学习中。我做的都是家常菜,菜品还行吧。口感嘛,自我感觉也还好。
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