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什么样的八角最好？
大料,颜色,果实什么样的八角最好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
什么样的八角最好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是重庆发哥；形状完整、饱满，干燥，颜色鲜亮的八角就是好八角。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下面我来说说经验
好八角呈红棕色且有光泽，一般为八个角，瓣纯厚，荚边开裂缝较大，闻上去有股甘草香味儿；而劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色，颜色深浅不一、无光泽，有少数圆点状突起的小油点，瓣角不完整，碎粒多，外表皱缩且带有灰尘等杂质。
据报道，现在市面上有些八角中混入了莽草的果实，食用过多会导致中毒，所以要特别注意。大家可以通过以下几个方面进行辨别：第一，莽草的果实一般是10个角以上，果瓣不会张开，每个角尖细、瘦弱，还会上翘；第二，八角果柄较长，弯曲，其果实外漏，莽草果柄较短，平直而微弯，其果实比较封闭；第三，味道方面，八角吃在嘴里是甜的，味道醇香，莽草的果实咬下去是花露水的味道，吃在嘴里会苦，发酸，舌头有麻木感。
因此，我们在市场上购买八角时，一定要仔细分辨下，不会分辨的小伙伴可要好好学下上面的知识哦。
希望我的回答能帮到您[大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
大料的颜色
大家在挑选大料的时候已经发现了，虽然都很像，但颜色还是有差异的。
这是因为晾晒方式的不同，所以大料的颜色也会有些区别。
建议大家在挑选的时候，多挑选以深褐色的为主的大料。
味道会比较的浓厚
大料的薄厚
有的大料看起来肉质很薄，而有些很肥，很厚。
而且边缝较大，可以明显看到里面的籽。
建议大家挑选的时候，以肉质较厚的为主。
这样的大料比较成熟
大料的形状
大料又被称为八角茴香，是因为多数的大料都有八个角，少量的是九角的大料。
大料的角都比较的垂直，平直，整齐。
建议大家在挑选的时候以角平整，直，为主。
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大料的味道
大料：味甘甜，有强烈而特殊的香气。
大料有自己的独特香味，味甘甜。
而不怎么好的大料味道也是不怎么好的。
大料荚角数
多数为8角，也有9或者7角的。
质量不好的大料一般为11角左右，大家在挑选的时候要仔细的分辨
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题什么样的八角最好，让乌鲁木齐的小柴来给你解答，因为我是做调料行业的，对各种香料比较了解，不敢说专业，但也略懂皮毛。
八角俗称大香，也称大茴香，可以入药，大部分用于香料，卤肉，熬汤去腥提味，调料类不可缺少的一味香料，主产于广西，一年两季，分为大红八角和春花，黑果，
大红八角，颗粒大，八个角整齐规范，颜色深红，干度好，味道浓郁，也可以称作是八角里面的精品货。价位高，精品无硫大红八角市场上的评价很高的。
春花，顾名思义，就是春天收获的八角，春花颗粒小，颜色发黄，干度不是太好，价位低一些，大部分都是用硫磺熏过的硫磺果，
黑果，黑果是没成熟的八角还有部分是让风刮的掉地上的青果晾干的，颜色不好，发黑，属于八角里面的劣质产品，有部分商家图便宜用来打粉用，
以上为个人对八角的认知，我觉得最好的八角就是，无硫大红八角，非常感谢回答你的问题，希望能帮到您，和大家一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
形状完整、饱满,干燥,颜色鲜亮的八角就是好八角。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答您的问题！八角又称茴香，八角茴香，在我们北方也叫大料。八角是一种植物的果实，盛产于我国两广等地区。
八角颜色紫褐，形状像星星，呈八个角，故称八角，八角能去异增香，是我国烹饪常用的调料之一，我们家庭中做菜基本都会用到。但是现在市场上也有很多假八角，不法商贩以次充好，很多人上当受骗，那如何挑选好的八角呢？我们可以从以下几个方面了解:
①:从形状来判断，好的八角个体饱满，果实外漏，每个角都比较平缓，瓣角整齐完整，颜色为棕红色，果皮较厚，表面明亮有光泽，内表面两侧颜色较浅，背面粗糙有皱缩纹。通常为8个角，也有7个或9个角，最多不超过10个角
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