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什么样的八角最好?
大料,颜色,果实什么样的八角最好?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
形状完整、饱满,干燥,颜色鲜亮的八角就是好八角。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土黄色的八角。正常的八角一般都是棕红色的,这样的八角才是好的八角,如果我们遇到土黄色的八角千万不要购买,这种八角闻起来会有一种花露水的味道,长时间食用对身体是非常不好的,这点我们一定要记住了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是爱做美食的小甘,关注小甘,有更多家常美食等你们来参考。
使肉更加醇香入味
是卤料的必须佐料,也用于制作五香粉,也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。
使用注意
1.“素菜荤烧”:烧菜时加点八角能增加肉鲜味。比如在烧白菜时加入八角同煮,会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味,是“素菜荤烧”的经典。
2.直接用作香料油:将油烧热,放入八角炸出香味,适合搭配葱姜拌菜用。
八角的选购
优质八角,角的范围在7—10角,果柄较长,弯曲,用口嚼时,口味微甜,味道醇香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看上去瓣角整齐,尖角平直,内表面光泽平滑,背面粗糙又皱缩纹,腹部内含种子,并开裂,果皮较厚,呈红棕色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香
经济植物。双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种。原产亚洲东南部和美洲,主要产于中国广西、云南、福建南部、广东西部。乔木,叶革质或厚革质,倒卵状椭圆形或倒披针形,叶面深绿色,有光泽,在阳光透视下可见密布小油点。花粉红或深红色,具不明显的半透明腺点。聚合果多为八角形。很少为五或六角形。蓇葖饱满平直,先端钝或钝尖,种子棕色,有光泽。果为调味香料,叶、果可蒸芳香油,称八角茴香油,用于制造甜香酒、啤酒等食品工业,也是制牙膏、香皂、香水、化妆品的香料。还是合成雌激素己烷雌酚的原料。也用于开采水晶矿。中国八角出口占世界市场的80%以上。八角木材红褐色,纹理直,结构细致,质轻软,有香味,抗虫害,供作家具、箱板、玩具、细木工用材。除栽培的八角外,其他野生种类的果实多有剧毒,误用可引起死亡。
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