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什么样的八角最好?
大料,颜色,果实什么样的八角最好?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
形状完整、饱满,干燥,颜色鲜亮的八角就是好八角。
回答于 2019-09-11 08:43:50
又称茴香、八角茴香、大料和大茴香,是八角茴香科八角属的一种植物的果实,其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角可以做卤味,卤各种美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜的,晒干的比较好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
八角是我们通常使用的调味品,目前市面上的八角质量参差不齐 优质的八角应该是呈棕黄色 气味甘香偏甜 且八个角饱满规则 市面上大量的低价 颜色不正宗 形状不规则且气味异常的八角大多则是劣等品 长期食用对身体会有不良影响
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我来分享一下我的方法
看外形
不法商人用了9个角甚至12个角的莽草来冒充八角。莽草是一种剧毒植物,不小心吃到了肯定会引发身体不适。分辨的方法也很简单,数数有几个角就行了。八角第一眼看上去的上等的八角茴香瓣角整齐,尖角平直。果皮较厚,背面粗糙有皱缩纹,内表面两侧颜色较浅,平滑而有光泽。腹部裂开,内含种子一枚,种皮红棕色.
而细看时应该看得更清楚些.专业有数据表明为:果实由8个骨朵果组成,放射性排列于中轴上。骨朵果长1厘米至2厘米,宽0.3厘米至0.5厘米,高0.6厘米至1厘米。外表呈红棕色有不规则皱纹,顶端呈鸟啄状,上侧多开裂,内表面呈淡棕色,质硬而脆。
2
辨香气
气味芳香,味辛、甜。选购的时候需要仔细闻闻味道,味道太淡的就别买了。有些贩子把香料先泡水之后再来卖,为的是称重的时候更压秤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我热爱学习,热爱回答问题。针对笔友提出的这个问题,我查阅个各类资料,以及跟同学、朋友进行探讨,得出以下结论,希望能帮助到大家:
好的八角呈红棕色,有光泽,一般有八个角,花瓣纯净而厚,豆荚边缘有大裂缝。它闻起来像甘草。然而,劣质八角的外观是绿褐色或棕色,颜色深浅不一,没有光泽。圆点状,不完全气门角上有几个小油点突出,有许多碎粒、皱巴巴的外观和灰尘等杂质。
据报道,市场上的一些八角和莽草的果实混合在一起。过度消费会导致中毒,所以应该特别注意。我们可以从以下几个方面来区分:第一,芒草的果实一般有十几个角,果实的花瓣不会张开,每个角又尖又细,而且还会向上倾斜;二是八角果柄长而弯曲,果实漏,芒草果柄短而直,稍有弯曲,果实相对封闭。第三,就味道而言,八角在口中吃起来是甜而醇厚的,芒草的果实咬下去尝起来就像厕所的水。含在嘴里吃会使你变苦、变酸、舌头发麻。
因此,当我们在市场上购买八角形时,我们必须仔细区分它。那些不能辨别的人应该从中学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是美食领域作家厨师小刘。做为厨师有着一些自己的认识和意见,希望您呢采纳。
才加入自媒体口述不清晰,请大家原谅给一个支持。谢谢大家!我视频给大家解释一下:
回答于 2019-09-11 08:43:50
闻香味浓。看外形。好的八角质硬而脆,瓣角整齐完整,尖角平直,个大饱满。颜色为棕红色,果皮较厚,表面明亮有光泽,内表面两侧颜色较浅。尝一下,味道辛甜
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