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如何制作佛跳墙,需要注意什么?
跳墙,鲍鱼,干贝如何制作佛跳墙,需要注意什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2、锅里放一点油,开火,爆香姜片。后把排骨和鸡块放进去,煎至金黄色。排骨和鸡块煎过以后,熬出来的汤会变得浓白诱人。
3、锅里加开水,盖上盖子熬煮30分钟。肉的时候,用牙刷将鲍鱼表面刷洗干净,再用勺子把整个鲍鱼铲下来,去除内脏,用清水洗干净。
4、把煮好的高汤转到大一点的炖盅里,先将鸡块和排骨垫底。然后加入1两泡好的瑶柱(干贝),泡瑶柱的汤很鲜,也不要浪费。
5、加入花菇、鹌鹑蛋和鲍鱼,再放1小勺花雕酒,给整道菜增香,这是佛跳墙美味的关键哦!
6、上盖子,把炖盅放入蒸笼里,大火蒸1小时。小时后,打开盖子,放1勺盐调味,家常版佛跳墙就做好啦!
小技巧
1、泡发干贝:将干贝洗净,装入碗内,加少许高汤和葱、姜,放入笼屉蒸烂即可。
2、花菇:即可末春初所产的香菇,面有菊花纹。
3、最后各种原料放入坛内,一定要上小火煨制,不可急燥,否则达不到效果。
品尝一口佛跳墙,各种食材的鲜味完美融合,融入到汤里,醇厚顺滑、咸中带鲜,真是太好喝了!
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