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请问鱼冻该怎么做啊？
草鱼,鱼汤,放入请问鱼冻该怎么做啊？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
操作方法
01
草鱼一条清理干净切块，红辣椒切丝，炒制，加入盐，继续翻炒。
02
另起锅另放油烧热放进切好的鱼。
03
均匀地撒上精盐油煎，煎片刻，淋上酱油炒匀。多放清水，将鱼汤煮至浓绸。
04
煮入味的鱼，倒进炒好的辣椒丝，再煮二分钟，调点味精提鲜。
05
烧开，煮好的鱼装碗里，冬天就直接放外面冷冻，热天想吃鱼冻，煮好的鱼用中碗装起放进冰箱冷藏室冰冻，一餐一碗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼冻的做法
材料
鱼，鱼油，鱼肚子，柠檬，小红萝卜，生姜
做法
1、将鱼、鱼油、鱼肚子和生姜一起煮到汤汁成白色。
2、加入小红萝卜，煮至汤成粉红色。
2、捞出鱼肉和鱼刺，只剩下干净的鱼汤。
3、加入柠檬汁。
5、在白色的盘子周边摆上一圈小红萝卜。
6、挤过了的柠檬皮切碎，成小丁，加入到鱼汤里面。
7、将鱼汤倒入盘中，放入冰箱即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个方法有很多种，记得小时候，买上一斤鲜鱼（注意了，鱼要选择小鱼，听说熬的时候特别鲜美），然后从肚子那挤出内脏，处理干净。洗净血水。然后放上少许盐。之后撒上少许面粉裹住鱼。面粉的作用是保护鱼在熬制和煎的时候不会破损。同时面粉裹住的鱼在高火熬制时受温均匀，鱼会更好吃。因为要吃鱼冻，所以那水要稍微多放点，可以吃到更多的鱼冻。鱼冻形成和温度有关。冬天放桌子上第二天早晨就可以吃到。夏天放冰箱保险就好。开关一般调到4左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼去除腮、内脏、尾、主刺，洗净切块，焯水后控干，使用适量盐腌制20分钟。
葱姜蒜花椒粒炝锅后捞出残渣，鱼块入锅翻炒几分钟，加入酱油、料酒、糖继续翻炒至着色，加入清水，将八角、姜块、橘皮等去腥佐料用纱布扎紧投入，大火烧开改文火慢炖半小时以上。
等到鱼肉和鱼汤的比例大约二比一的时候，捞出调料包后倒入干净容器，凉透后就会凝结成鱼冻。
鱼冻口感鲜香清爽，食用方便，是下酒佐餐的美味。
鱼冻适合秋冬季制作，如果夏季制作必须冷藏保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用草鱼做
1.草鱼一条清理干净切块，红辣椒切丝，炒制，加入盐，继续翻炒。
2.另起锅另放油烧热放进切好的鱼。
3.均匀地撒上精盐油煎，煎片刻，淋上酱油炒匀。多放清水，将鱼汤煮至浓绸。
4.煮入味的鱼，倒进炒好的辣椒丝，再煮二分钟，调点味精提鲜。
5.烧开，煮好的鱼装碗里，冬天就直接放外面冷冻，热天想吃鱼冻，煮好的鱼用中碗装起放进冰箱冷藏室冰冻，一餐一碗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
滑冻，然后改刀过油炸，放辣椒八角白芷花椒小茴大葱姜蒜煸锅，放味极鲜面酱蚝油香醋老抽加高汤烧放个青椒，放味精鸡粉少量胡椒粉。收汁加香油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的东西了，去市场杀鱼的或者超市，叫他送一些鱼鳞，多的是，洗干净，洗到没有尿液，然后开火，加水，煮个20-30分钟，水多放点，1-5比例这样，少到后面差不多只有1-3比例，起锅，什么都不用加，鱼鳞捞起来，水装起来放冰箱，2-3个小时就是鱼冻了
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼冻，个人还是喜欢家乡小杂鱼！冬天红烧过后多放水！冻成鱼冻，
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