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员工餐要求两个菜，荤素搭配一炒一炖最好，求指教怎么搭配？
员工,菜品,下饭员工餐要求两个菜，荤素搭配一炒一炖最好，求指教怎么搭配？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
员工餐要求两个菜，荤素搭配一炒一炖最好，求指教怎么搭配？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
和采购员沟通一下，菜品定价和定位，每周更换一次菜谱，尽量做到更换一些新菜。保证菜的口味的同时，避免菜品单一。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那就炖个鸡、鸭、鱼、猪之类的，换不同方只制作，炒，炸，等。再炒个青菜、白菜等各种素菜，每天不重样，每周轮转一次。
回答于 2019-09-11 08:43:50
员工餐是最不好做的，既不能超过餐标，又不能经常重复做一个菜品，也是公司领导最关心的问题！既体现了企业对员工的关心！也体现了公司对员工的生活负责任！建议根据釆购调查菜品进货价格，合理安排一星期的员工餐，天天不重复，员工餐二个菜品，炒菜尽量安排做口味菜，便于下饭，炒菜做荤的，那么汤类菜就做素的，汤类菜肴做荤的，那么炒菜就做素的！荤素搭配均衡！口感更丰富！
回答于 2019-09-11 08:43:50
员工餐要求两个菜，荤素搭配，一炒一炖最好，求指教该怎么搭配？
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：员工餐既要满足经济实惠，又要营养丰盛、颜色好看，还要考虑员工对菜品的要求，确实比较难。
一般在做员工餐时，以当季菜为主，兼顾一些四季都有不太贵的菜，肉类多会选择猪肉、鸡肉、鱼肉较多，毕竟牛肉、排骨类价格比较贵，如果条件允许话，可以搭配。
不知道楼主是哪个地方的，以我们这里为例推荐五天的搭配吧，员工餐讲究花样性，一般一个月更换两次菜品，同类食材可以替换，改变一下做法即可。
土豆胡萝卜香菇炖鸡肉+蒜香油麦菜
香菇炖鸡肉为一个炖菜，口味会比青菜重，所以像这种大荤的菜，可以配个清淡的叶类菜，鸡肉的做法很多，下次的食谱可以换成宫保鸡丁或辣子鸡丁等，叶类菜也可以换成生菜、菠菜、上海青等。
酸菜大拉皮炖五花肉+胡萝卜炒双花
酸菜大拉皮炖五花肉这个口味偏酸辣，比较下饭，叶类菜不要每天都配(如果只有一餐员工餐)，容易吃厌，可以试试炒双花(花菜、西蓝花)，西蓝花比花菜贵些，两者可以搭配，不仅颜色好看，而且口感也更丰富。
红烧鱼块炖豆腐+莴笋菜红椒炒木耳
红烧鱼可以用草鱼、鲳鱼、鲢鱼和鲤鱼等，在做红烧时，可以拌面油炸或者煎，最后跟豆腐一起炖。
红烧鱼口感会稍微油腻，再做另外一个菜时，莴笋的口感会综合鱼的油腻。
白菜海带粉条炖肉+蒜薹炒鸡蛋
这个荤菜类似于大烩菜，里面可以加的食材很多，还可以放千张丝、油面筋、油豆腐、红薯粉条等，春季自然是少不了蒜薹，出菜而且等到大量下来的季节还不贵。
酸汤小酥肉+芹菜炒豆干
酸汤小酥肉算是一个汤菜，里面可配的菜跟大烩菜差不多，不过口味肯定是不一样的，猪肉拌面粉油炸后，里面可以加小青菜、黑木耳、金针菇、粉丝、豆腐、番茄、香菜等，再搭配一个芹菜炒豆干，又下饭颜色还好看。
结语
员工餐食材搭配是一方面，其实还有一方面更重要，就是师傅的厨艺，菜品搭配的好做不来不好吃还是不行的，以上就是我对"员工餐餐要求两个菜，荤素搭配，一炒一炖最好，求指教该怎么搭配？"的回答，喜欢我的答案，可以点击关注哦。
我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名营养师、食疗养生师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，再加上一道下饭鱼香肉丝，没有比这个更可口的工作餐啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
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