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你认为烹饪美味菜肴最重要的诀窍是什么?
火候,菜肴,美味你认为烹饪美味菜肴最重要的诀窍是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
从烹饪角度来说的话,要做出一道美味的菜肴那是需要多方面配合的,工具以及厨师缺一不可。如果非要说一个诀窍的话那我觉得无疑就是调料把控,调料是美丽菜肴的点睛之笔,如果没有适合的调料即使你用再号的工具,那烹饪出来的也是一道家常,高端的烹饪对于调料用料的把控是极其严格的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
网上的什么配方,做法多如牛毛,同样的菜每个人做出来的味道也会千差万别。我觉得做菜味道好,一个是火候,另外一个可能就是烹饪人和品菜人的心情吧。人遇到坎坷遇到不顺心的事,哪怕是盘龙肉,也食之无味。铜仁有句俗话,只要感情在,哪怕吃酸菜。[大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
色,重要的是菜色其次是香、味
回答于 2019-09-11 08:43:50
是色香味俱全
回答于 2019-09-11 08:43:50
,大家好!我是八戒小厨,很高兴回答这个问题。
首先说烹饪是门技术也是门艺术。想把菜肴做的美味又可口,是没有捷径可走的。
只有多练基本功,了解食材的特性,调味的技术和熟练掌握烹饪技法,多加练习做到熟能生巧,才能达到自已的目的。
中国烹饪与美食文化,博大精深,渊源流长。不同地域,不同菜系的风格各不相同,但对美食审美的要求基本是一致的,就是外在美和内在美。
外在美的食物可以激发人们对食物的热爱和追求,内在美的食物让人们留下对美食的记忆与追随,这就是美食的外在美与内在美的魅力。
一, 美食的外在美大致体现在以下几点:
1,刀工美
菜肴的制你一般都需要刀工处理。要做到丁配丁,条配条,块配块等做到形状统一,体现整齐之美。
2,颜色美,
菜品颜色搭配要合理,以主色为大,配色为辅。以免喧宾夺主。
3,造型美
成品的造型要简洁,大气,突出主题,不可过多的堆砌。
4,器具美
自古中国烹饪讲究美食配美器。合适的器皿能很好彰显菜品的颜值与形态。
二,美食的内在美大致体现在以下几点
1,味道美
好的味道是菜品的灵魂。要在调味上把握味型上的准确无误,让人食之胃口大开,留下美好的记忆。
2,质地美
质地美就从原料的质地出发让成品体现出你想要的口感,是软糯,是脆嫩或是酥香等。
3,意境美
意境美就通过最后的成品体现的状态与菜品名字达到统一。使人们看到这个菜品联想到一个特定的场景故事或是一段美好的回忆。
好的美食满足了人们的感官感受能力和审美感受能力,满足了人们日益提高的物质与精神生活的需要。好的美食是一束五彩斑斓的鲜花,它不仅可以使食者赏心悦目,热爱生活,也可也食者获得身心的满足感!
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