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兰州当地的特色小吃都有哪些？
兰州,羊肉,牛肉面兰州当地的特色小吃都有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我生活最久的两地，一是出生地四川邛崃，二是随支援大西北父母生活久远到饮食习惯都改变了的兰州。四川美食很多，前面已经大篇幅的介绍过。今天我只提兰州，除了牛肉面，手抓羊肉，灰豆子，甜胚子，软儿梨外，更要提到的应该是兰州高旦酿皮了，多少兰州莎莎心头最爱。回蓉五年后，少有回兰州，有时候特别想念那个味，撕心裂肺的那种想，呵呵，所以请教了各位大神，经过多次试验后，终于成功了。
一、食材准备：
油泼辣子，适量面粉300g，水600g，碱面2g（增加硬度）
二、制作步骤：
1、面粉加水搅拌成浓汤状（见视频，刚挂住勺即可），这步很关键。
2、蛋糕模具垫上烘焙纸（锡纸）表层刷油（各种平底盘均可）
3、倒入一大勺面糊，放在已沸腾的蒸锅上，盖上盖子蒸5-10分钟左右，起大泡就熟了
4、提前准备一盆凉水，将平底盘放入冷水中，待面皮凉了后再起面皮......
5、用另外一个平底盘，重复操作，蒸好的面皮间记得刷油，防止粘连
6、抽空焯豆芽，或者胡萝卜丝或者菠菜
7、黄瓜切丝备用 蒜泥备用
8、酿皮切条
9、放上配菜，撒坚果
10、油泼辣子 蒜泥
11、搅匀开吃
油泼辣子是灵魂，一定要加芝麻酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州的美食也是不少的，比如兰州牛肉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等，都是地地道道的陇上风味。
1、牛肉拉面
兰州美食中最负盛名者就是清汤牛肉面。汤是带骨牛肉清炖后澄清的鮮汤，牛肉拉面其实在很多的城市也是能吃到，但是想吃到最为正宗的牛肉拉面，还是要去一趟兰州了，牛肉拉面的面很是筋道，汤也很是浓厚，十分美味可口。
2、兰州酿皮子
酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。配上面筋等一些辅料，制好的酿皮子入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。
3、烤羊腿
烤羊腿在当地属于热门菜系之一。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为\"眼未见其物，香味已扑鼻\"
4、臊面
臊面是当地有名的汉族传统小吃。与其他城市的臊子面无论是从口味还是做法上都不同。臊面在当地深受大家的喜爱，味道醇厚辣香，色味俱佳，色香味浓，吃完回味无穷，多与韭菜馅包子搭配，各家餐馆都有各自从不外传的调味秘诀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州牛肉面
兰州牛肉面应该是兰州排名第一的特色小吃了，不仅当地人喜欢吃，很多外地人到当地旅游也一定会吃，都说兰州牛肉面是兰州最正宗，虽然全国各地很多“正宗兰州牛肉面”的牌子，但是味道还是不一样的，兰州牛肉面是中国十大面条之一，制作讲究，风味独特是，肉烂味香，被称为“中华第一面”。
甜醅子
甜醅子很多人都知道，在甘肃兰州甜醅子很常见，类似于醪糟的美食，吃甜醅子一般在端午节前后，甜醅子主要是用筱麦或者是青稞做成的，所以在口味上还是和糯米制作的甜酒不同，甜醅子是西北地区的知名小吃，口感清甜，而且带着淡淡的酒香，在当地，这种兰州美食大街小巷都看得到，很容易饱腹。
酿皮
酿皮是大西北很常见的美食，虽然外观看起来很像凉皮，但是兰州酿皮和其他地方的味道还是不一样。兰州酿皮有不同的种类，主要有两种，一种是水洗（加筋），还有一种是高担（不加筋），酿皮子里面加入了很多的调味产品，有油辣子，香醋，芝麻酱，蒜汁等等，酿皮子价格实惠，味道酸辣可口，尤其是在夏天吃，非常爽口。
兰州泡馍
泡馍是地道的西北小吃，和西安的羊肉泡馍不一样，兰州的羊肉泡馍主要采用的是羊肉，在羊肉汤里面放上粉丝、蒜苗和香菜就可以了，没有西安羊肉泡馍的重口味，兰州泡馍卫东啊比较清淡，讲究原汁原味，兰州用的是当地特有的一种发面饼，面饼里面带着香味，既是没有任何的佐料也很好吃。
糜面疙瘩
兰州糜面疙瘩是当地的一种特色面食小吃，地道兰州风味，糜面疙瘩主要是用糜面做成的，用开水把糜面烫好，然后分成小面团，把中间捏凹，在上面涂上猪油，葱花和椒盐做成的馅料，将面团做成一个圆球，大小都有，色泽黄亮，放进锅里面然后舀出来，糜面疙瘩里面既有猪油的香味，同时也有糜面的甜味，味道鲜香。
手抓羊肉及黄焖羊肉
在西北地区，手抓羊肉和黄焖羊肉是很常见的，很多人都喜欢吃，手抓羊肉讲究原汁原味，一般用刀切块吃，提现了西北人的豪爽。在兰州，黄焖羊肉也是很有名的，把羊肉和土豆、粉条等调味料炖熟，配菜里面的粉是关键，和汤汁拌着一起吃是最好吃的，羊肉新鲜无膻味。
牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟很多人都知道，主要原料有牛奶、鸡蛋、醪糟等等，牛奶鸡蛋醪糟外观是乳白色，蛋花味道柔和，口感滑嫩，清香爽口，甜中带酸，在兰州非常流行。在兰州正宁路有非常好吃的牛奶鸡蛋醪糟，一般要排上很久的队才能吃上，味道甜香。
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