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哪里可以学鸡爪制作？
鸡爪,放入,料酒哪里可以学鸡爪制作？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4 上汽后转中大火煮5分钟。
5分钟后关火，待高压锅彻底排气再打开锅盖，大火收汁后捞出香料。
将鸡爪盛入盘子里，表面放上葱叶做装饰，美味的红烧鸡爪就做好了。
5 鸡爪看起来色泽红亮，很有食欲呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看你喜欢吃红烧的还是小吃，今天我教你一道我家小孩超级喜欢我做的一道柠檬鸡脚。
1.先用剪刀把鸡爪给剪掉
2.锅里烧水放入鸡脚，加料酒，老姜，八角，葱段，（一般煮到12分钟左右）。
3.起锅用凉水冲洗，然后去掉鸡大骨，小骨不要踢，有嚼头。
4.姜蒜切末，小米辣切末（比较喜欢辣一点的就可以多放一点），生抽，白醋，白糖，鸡精，十三香，柠檬切片，辣椒油，香菜，搅拌均匀，静放2小时，
每次都说要放上2个小时才吃，这样更入味，但是家里的宝贝每次都等不及，一道酸辣柠檬鸡脚就做好了，辣得非常的巴适哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
想学这种特色美食的配方就要到这种美食的盛行之地才行。到那里花钱买配方就可以了。只要肯花钱就有人会卖配方
下面是我自己做的
鸡爪、姜片、花椒粒、葱段。
盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油。
操作:
1、浸泡花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)。
2、氽水锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
3、冲泡将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。
4、腌制将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。
6、将蒸笼用锡纸铺底备用。
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制(约15分钟)。
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材清单
鸡爪40只
八角3个
花椒3g
桂皮两小片
香叶5片
冰糖适量
生抽30ml
老抽30ml
料酒15ml
姜20g
草果3个
小茴香3克
葱适量
海天黄豆酱3勺
盐适量
烹饪步骤
1/6
鸡爪洗净飞水（冷水煮开，再倒入冷水中清洗）
2/6
重新放入锅中加水生姜葱段，煮开后去浮沫，一般等到葱煮到发黄我就会捞起丢掉！
3/6
冰糖炒糖色，，为的是让卤菜红亮，手残党也可以不做这步，直接放入冰糖就行！
4/6
放入料酒，卤料包，（也可以买现成的卤料包）老抽生抽黄豆酱料酒，糖（或者糖色）盐
5/6
小火慢煮至软糯（中间一定要调味，根据自己的口味调整咸淡）
最后一步
最后大火收点汁，让鸡爪更加上色。就好了，冷却后吃很Q弹
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，现在网络很发达，学习什么网上都可以找到答案。题主想学习鸡爪制作，根据我的经验推荐以下app，里面全是美食制作教程！
一 下厨房 目前有52万人下载；
二 香哈菜谱 有6.5万人下载；这两款软件里面菜谱多样，适合满足各地不同口味菜谱制作。
送上红烧鸡爪制作方法：
1鸡爪冲洗干净后，减去指甲。
2锅里放清水，倒入鸡爪，一定要用冷水下锅。倒入料酒，姜块，大火煮开后煮2分钟
3把鸡爪捞出沥干备用。
4锅内放油，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中炒香
5放入冰糖，炒化
6鸡爪倒入锅中，翻炒，导入盐，料酒，生抽，老抽
7放清水大致盖过鸡爪
8大火收汁即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好我是QQ咸菜很高兴为您解答
我是从事餐饮行业的，吃过很多的美食，对于鸡爪来说我吃的最好吃的是佰锦熟食做的，是个东北的熟食大师做的，您可以从网络上寻找些鸡爪加盟商，也可以从抖音看下实际的商家鸡爪制作过程，祝您能够制作出美味可口的鸡爪奥
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