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动物奶油和植物奶油有什么区别?哪一种比较好?
奶油,动物,植物动物奶油和植物奶油有什么区别?哪一种比较好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题 我是一个美食爱好者 愿和你一起分享美食的点点滴滴
植物奶油和动物奶油的区别
奶油有不同的种类,比较常见的就是动物性奶油和植物性奶油,一般在蛋糕上面会添加,喜欢甜食的人对奶油没有抵抗能力,而且是非常喜欢的,下面就给大家介绍一下植物性奶油和动物性奶油的区别。
植物性奶油和动物性奶油的外观区别
动物性奶油的脂肪含量还是比较高的,现在市面上动物性奶油的品牌也有很多,不同的品牌里面所含有的脂肪量都有所不同,里面的钙质含量被保留的比较好,植物性奶油营养价值没有动物性奶油那么高,它是植物油氢化制作而来的,动物性奶油的牛奶味比较浓郁一些,而植物性奶油会更甜。
植物性奶油和动物性奶油的营养价值区别
植物性奶油里面的不饱和脂肪酸含量非常丰富,和口腔里面的温度比较相似,所以吃进嘴巴里面融化的速度是非常快的,比较清爽没有那么腻,对于青少年儿童来说就比较适合,而且还不会有牛膻味,很多人比较容易接受,动物性奶油里面含有的脂肪量会比较高一些,而且还含有胆固醇,动物性奶油如果吃得太多就很容易导致身材肥胖,而且还容易引发动脉硬化,糖尿病,高血压,冠心病等,所以最好不要吃的太多,少量吃一些没有什么关系。
植物性奶油和动物性奶油的吃法区别
制作动物性奶油蛋糕首先可以把面粉,玉米油,牛奶以及蛋黄搭配在一起进行搅拌,然后再准备一些蛋清,分几次和糖搭配在一起搅打,搅拌均匀以后放进烤箱里面烤一下,然后动物性奶油也需要打发一下,用来装饰蛋糕胚,根据自己的喜好来装饰就可以了,上面还可以搭配一些水果。植物性奶油可以制作奶油圆饼,首先需要把植物性奶油和细沙糖搭配在一起进行搅打,鸡蛋打进容器里面搅拌均匀,再放进奶油里面搅拌均匀,发粉和低筋面粉过筛以后也放进去继续搅拌均匀制作成面糊,倒进一个塑胶袋里面,把它放进冷藏室里面冷藏以后拿出来,用模具压出自己喜欢的样子,放进烤箱烤好以后就可以拿出来吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油又称为淡奶油,牛奶中分离出来的,天然奶油;
植物奶油又称为人造奶油,含有大量氢化植物油;
从口感上来说有明显的区别,动物奶油一般入口即化,吃了也不会感觉很腻,有特有的清香;植物奶油,几口吃下就会感觉很腻,吃不了太多;
从蛋糕造型角度,植物奶油更稳定,动物奶油定型会差一些很容易化,所以一般市面上的奶油奶糕,动物奶油和植物奶油会以一定的比例混合,这样蛋糕造型后会更稳定,不容易塌;也有纯动物奶油的蛋糕,但是要加入适量食品剂,比如卡拉胶,来增加奶油的稳定性;
当然是动物奶油更好,不论从成分、健康角度、还是口感,都优于植物奶油;
平时在外选择时,可以先向店家进行了解;有些甜品店部分点心,像雪媚娘、班戟、饮料的雪顶是用植物奶油,奶油直接放入奶油枪挤出来的,方便操作;大部分蛋糕店还是以动物奶油为主,或者两种奶油按比例混合使用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello,我是一名美食作者王beautiful.
回答下这个问题,希望对你有所帮助
我自己在家也经常做一些蛋糕,所以对这些奶油,有一定的认识.首先说味道吧!植物的奶油口感不是很好,没有动物奶油好吃,但是植物奶油裱花稳定性比较好,动物奶油适合抹面,植物奶油适合裱花.我是都用的动物奶油,裱花抹面。裱花的话,我是用两种动物奶油混合起来一块使用的。雀巢的和味多美的。雀巢和安佳的奶油。裱花也比较稳定!
希望我的回答对你有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是番茄犟。很高兴回答你的问题。
植物奶油是人造奶油,主要是由棕榄油和玉米糖浆构成的,它的颜色主要是由色素染的,里面牛奶的味道也是用人工香料做成的,与之不同的是,动物奶油是纯天然的,主要是牛奶的提取物,所以又被称为鲜奶油或者淡奶油,它的营养价值比植物奶油高,价格自然也要贵一些,贵至少5倍!也就是说动物奶油是从里面的脂肪中分离出来的,人造奶油则是人为制造的,是把一些主要的原材料乳化过后得到的,虽然看起来和动物奶油差不了多少,但是营养价值可差得太多了!口感也差了很多,而且这植物奶油和动物奶油还有很大的区别。相对来说,植物奶油很容易打发,耐高温,做造型也很容易,我们平时在蛋糕店里见到的造型漂亮的蛋糕,大多是由植物奶油做成的,因为动物奶油不容易打发,而且做起造型来也很难,极不耐高温,有时候甚至手温都能融化动物奶油!而且动物奶油也不耐储存,保存起来还很麻烦,需要在2~8摄氏度的低温下保存,最多只能保存9个月,但是植物奶油既可以冷冻,也可以在常温下保存。植物奶油的颜色很白,吃起来香甜可口,动物奶油的颜色偏黄,味道相对来说会清爽一些,还有一股淡淡的牛奶的香味,植物奶油里含有不利于心脑血管健康的物质,经常吃,很容易变胖,还极易引起高血压,高血脂等心脑血管疾病,所以在某些国家植物奶油是禁止被使用的。相对来说,动物奶油会比植物奶油要好,要更健康。建议你选择动物奶油。希望我的回答对你有帮助。
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