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正在学习做饭，有什么好的入门办法推荐？
我的,调味料,味道正在学习做饭，有什么好的入门办法推荐？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
①菜肉搭配烹饪的时候，肉类不好熟，所以，先炒肉。菜相对好炒好熟，要后放。炒其他食材也是，不容易熟的要先放先炒。
②刚开始会拿不准调味料应该放多少，可以少量多次添加，随时调整味道。但是一定要掌握好火候，以免花费时间长 、速度慢，菜炒过了。时间长了，自然就能拿捏好调味料的多少了。
③肉类的去腥去味、肉类炒的滑嫩、保持蔬菜的鲜亮色泽……类似这些问题，基本都是炒菜的技巧，有固定的做法和技巧，多了解后，加之实践，自然就会了。
炒菜做饭，技巧、经验固然重要，但是对食材和味道的把握更重要。其实做饭并不难，胆大心细，喜欢吃，不怕油烟，不怕麻烦，做的时候多尝尝味道，就一定能做出一桌好菜。时间长了，做的多了，就会越来越有经验，越来越得心应手。
希望以上的内容能帮到你！我是爱吃爱做饭的月亮，欢迎大家跟我一起交流讨论、分享美食做法和故事，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
正在学习做饭，感觉很难，你有什么好的入门办法？开窍的的办法？
当我还是厨房小白的时候，确实对烹饪和苦恼，自己认为的好办法做出来的菜却总是不尽人意。现在认真做饭有十年的时间了，对做饭非常感兴趣，经常看美食节目，关注美食APP，学习很多烹饪窍门和小方法，做的菜有了些许进步，也解锁了很多菜式。
原来做不好的一些菜现在也都做的蛮好吃了。从做黑暗料理到做出味道还不错的食物确实这需要一个过程，熟能生巧，不断的练习，多看一些美食节目会帮助自己很多，里面会有很多烹饪小技巧，学会了后不断的实践，经历失败，总结经验，慢慢就会发现，原来不是自己做的不好，而是没有掌握一些烹饪的方法，学会了后，也能做出不错的菜品。
至于入门的办法和开窍的办法，这个真的不太好说，因为不同的菜需要不同的方法，但是对于家常菜来说，要想炒的好吃，我觉得火候、食材烹饪的顺序等还是比较重要的。
比如说，与鸡蛋同炒的菜，番茄炒蛋、洋葱炒蛋、黄瓜炒蛋……等等，几乎所有与蛋搭配一起炒的，需要提前先炒蛋，而炒鸡蛋就需要用热锅凉油，用大火快炒，鸡蛋才能膨胀的好，还不粘锅；而在烹饪鸡鸭牛羊肉等肉之前，需要焯水来去腥；炸东西，要想炸的酥脆需要复炸一次；喜欢蒜香味道，就出锅前放蒜末大火炒到断生能激发出浓郁的蒜香……等等。
所以说，做饭还是要不断的练习，多跟着美食节目、美食文章学习里面的一些小经验、小技巧，自己多多实践，不要怕做的难吃，某天就会突然开窍了。
这里给楼主分享一个很实用的小技巧吧，就是“热锅凉油”，很多人认为是在锅热的时候倒入凉的油，其实不然，而是在锅热油热后转成小火，待油温降低后放入食材烹饪，用这个办法煎鱼、炒肉、炒蛋，都不容易粘锅，是非常好用实用的一个小窍门。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
自己做的饭就是觉得好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以先从简单的菜入手比如酸辣土豆丝
红辣椒一个，土豆两个，蒜两到三颗，花椒三到五颗，葱，姜，辣椒适量
1将土豆洗净刮皮，先将土豆切成整齐的大薄片，这样是切出均匀的土豆丝的关键。网上也有卖那种可以转门切丝，切片的很便宜的对于出学做饭的人来说很省事
2将土豆切成丝后，用清水将切好的土豆丝泡着，这样可以去除淀粉，同时炒出的土豆丝清爽不粘。
3将辣椒切成小段，红椒切成丝，葱，姜，蒜切末，备用！闲麻烦的话，全部切成末，也可以
4锅烧热，放油，加入花椒炒出香味
5将花椒捞出，也可以不捞
6锅内放入葱，姜，蒜末，辣椒，炒出香味。
7放入泡好的土豆丝
8将土豆丝炒两分钟，随后依次加入醋，酱油，盐，大火炒一分钟后，加入红椒丝继续炒一分钟就可以，装盘了。
清炒小白菜
准备适量的小白菜，蒜适量切末，
1将小白菜洗干净，用手掰断，或者用刀切成小段
2锅烧热，放入油，放入蒜炒香，加入小白菜大火翻炒一分钟左右，放适量的盐，翻炒均匀即可出锅
水煮虾
1准备适量的虾，清洗一下
2开始清理虾线，拿一根牙签大头虾后面第二节，用牙签扎进去，可以轻松的挑出虾线！也有人不清理，不过自己吃的还是处理干净比较卫生
3切一些姜片，一小段大葱，备用
4锅内装好冷水，把葱和姜片放进去，开火把水煮开，放入适量料酒，可以去腥
5将虾放入锅中，中火煮五六分钟，虾颜色变红，就可以把虾捞出来了！装盘
6准备一个小碗，倒入适量的海鲜酱油！喜欢吃芥末的还可以放点芥末蘸着吃
刚开始做饭都会觉得很难，要坚持做，时间久了习惯了就好了！
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