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正在学习做饭，有什么好的入门办法推荐？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
正在学习做饭，有什么好的入门办法推荐？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
正在学习做饭，感觉很难，你有什么好的入门办法？开窍的的办法？
大家好，我是芮至，我的回答是：结婚之前，我也是基本不会做饭的，在家都是我爸爸做饭。结婚之后，一开始是婆婆做饭，但是婆婆做的饭不太合我的胃口，时常想念娘家的饭菜。后来就决定还是得自己学做饭，不然每天都吃不到自己喜欢吃的饭菜。
慢慢的，熟能生巧，从不会做饭的小白，到现在家里来客人了，一个人整一桌子菜也毫无压力。
分享一下学做饭的三个技巧：
一、跟着家里会做饭的人学习；
如果你是完全不会做饭的话，那可以先看着家里会做饭的人怎么做的。小时候，我经常会在厨房打下手，帮我爸爸洗菜摘菜。知道大概炒菜是个什么流程，就是一直没有试过。因为爸爸做的菜很好吃，一般都是爸爸在做饭，所以在家也没有什么实践的机会。但是有了之前打下手的经验，学起来就感觉容易多了。
二、从简单的菜式做起；
大概了解了做菜的流程以后，就可以开始慢慢尝试做菜了。一开始从简单的菜式学，也不要一次性做太多，避免失败了浪费了。可以从简单、炒青菜、炒肉片开始学起。比如你们家一餐一般做三个菜，一开始就一个让你来做，做的上手了，再慢慢的做全部菜式。这个尝试的过程，家里人也可以给你建议，可以慢慢改进。
三、学网上的菜谱做菜。
掌握了基本的简单菜式之后，就可以学一些比较复杂的菜式了。现在的网络很方便，网上的菜式很多，有的也写的很详细，细致到每样多少多少克，都写得清清楚楚。
记得我一开始学做饭的时候，我也是先在网上查好怎么做，然后按照网上的步骤来做，一边做菜一边看手机里面的教程。有时候做一些我爸的拿手菜，还得打电话问我爸是怎么做的。
做菜这件事情，说难不难，说容易不容易，就是熟能生巧。
以上就是我的回答，希望能够帮到你，有不同意见欢迎评论交流！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
正在学习做饭，感觉很难，你有什么好的入门办法？开窍的的办法？
大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：很多新手，在刚开始拿起锅铲准备开始学习做饭，为自己和家人亲手做一道可口饭菜的时候，都会觉得心有余而力不足。
觉得很难，食材的搭配，放调料的时机，味道的把握。好像放在自己这里，就完全懵圈，不知道该怎么办，实际做起来也是手忙脚乱，忘这忘那，那么到底该怎样入门呢？
从了解食材开始
想要学习做饭，就首先要了解最基础的——食材。食材包括各种蔬菜、米面、肉类等等。
了解食材的特点和味道，才能根据其特点和味道来决定用哪种做法、烹饪时间的长短和选择什么样的配料。比如有些食材很容易软烂，那做的时候，就要快炒，烹饪时间不能太长，火不能太大，不然炒出来就都成一团，或者软烂成粥了。而有些食材，不容易煮熟，也不容易入味，那么烹饪时间就要长一些，以便让其能有充分的时间做熟入味。 所以，烹饪做饭，了解食材很重要，可以决定这道菜要怎样做，做多久。
了解都有哪些烹饪方法
初次做饭时，拿着食材，却无从下手，不知道是该炒，该炖还是该炸，所以，手忙脚乱。
学习做饭，还应该了解有哪些烹饪方法。比如炒、炸、煎、爆、焗、炝、拌、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、卤、焯、烩、汆、熘、腌、熏、滑……
其实，只要了解几种日常我们家庭中能用到的、常用的烹饪方法就可以了。比如煎、炸、炒、烧、炖、蒸等等。
煎：
锅中放入少量的油加热，将形状相对薄、扁的食材，放入锅中，两面都要煎。使其均匀受热，色泽一致。比如煎鱼、煎饺、煎鸡蛋……
炸：
相比煎，锅中要多倒些油，油温六七成热，放入食材。有些包裹面糊的食材，一次炸至变色后盛出，再放入锅中复炸至表面金黄，可以更酥脆。具体做法还要根据食材和情况来决定。比如炸藕盒、炸茄盒、炸鸡肉……
烧：
食材经过一到两次的烹饪后，加入汤或者水，放入配料及调味料，烧开入味。比如鱼、肉、菜等都会用到这种做法。
炖：
跟烧差不多，但加入的水或汤要更多，最好漫过食材，用料要多，时间也要长些。比如炖肉，为了缩短烹饪时间，让肉类食材更软烂，在烹饪工具上，要选择专门的锅具，像高压锅、煲等。有些炖菜则用普通锅就可以了。
要了解烹饪所用的香料及调味料
烹饪的灵魂是食物的味道，也就是调味。所以学习做饭，了解各种香料及调味料也很重要。了解了，知道味道了，才能更好地去调整味道。
常见的香料有：八角、香叶、草果、白芷、桂皮、小茴香……
常用的调味料有：蚝油、料酒、酱油、生抽、老抽……
香料篇：
八角：
形状似花，褐色，闻起来有芳香气味，能除去肉的腥臭。炒菜炖肉可以使用。
香叶：
月桂叶，叶长呈椭圆形，有特别的芳香味。家常香料的一种。
桂皮：是樟科樟属植物等树皮的统称，作为香料，炖肉时用来调味，去腥解腻。也是五香粉的原料之一。
调味料篇：
蚝油：
用牡蛎熬制而成的调味料。是广东传统的鲜味调料。味道浓醇鲜美，营养价值高。蚝油的使用冷热菜均可，但是久煮会失去鲜味。炒菜时后半段放比较好。
生抽：
以优质黄豆和面粉为原料，经过发酵成熟后提取而成。颜色浅淡，适合炒菜或凉菜。味道醇香，酱味浓郁。味道鲜咸。
老抽：
生抽基础上加了焦糖，又经过特殊工艺制成的。颜色浓郁，味道咸甜，适合给菜品上菜，使其色泽鲜亮，炖肉时可放。不适合凉拌菜、蘸菜。
生抽和老抽都是酱油的一种，酱油还有很多种，味道各有不同。刚开始学习做饭，或者说日常我们家庭做饭，无需使用太多酱油类产品，先了解常用几种即可。
根据菜谱综合学习，多做多尝，掌握技巧
掌握好以上三点，做饭这件事情就变得容易多了。剩下的就是根据菜谱边做边记了。有几点需要注意：
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