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为什么我炒土豆片时，薄厚适中的容易熟，而切得很薄时反倒不易熟？
土豆,淀粉,翻炒为什么我炒土豆片时，薄厚适中的容易熟，而切得很薄时反倒不易熟？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你这个问题，关于炒土豆片厚薄适中的容易熟，而切得很薄的倒不易熟，主要的是太薄大轻了，下不来还会粘在锅上面，希望我这视频能帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒土豆片时应该在滚水里烫一下，烫过以后直接炒，这样就容易熟了
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议直接土豆切好了放开水里，煮到七八分熟，捞出再炒，口感好，又不用担心没熟，炒菜还快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
为啥？不应该啊，这个事不科学啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说明你翻炒不均匀
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆不熟，贵州不服[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为切的薄的里面的淀粉被洗掉，所呈现出来的口感会发脆感觉象不熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆片切太薄时，就更考验炒菜技能了。因为土豆含淀粉多，切太薄，会出现先熟的变粉，将未熟的包裹住，造成生熟不均。我的做法:
将切得薄薄的土豆片，用清水泡一会儿，沥干水份后备用。向热锅里加适油，将备好的蒜米、生姜粒及灯笼泡椒沫，放热油中炒香，然后再倒入土豆片，加速翻炒，加盐、鸡精及葱花，翻炒均匀，即出锅，装盘。
这样的土豆片，咸香辣中略带酸，脆而不粉，味道丰满，开胃，很下饭哟。
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