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为什么感觉超市卖的米那么白？
大米,加工,就会为什么感觉超市卖的米那么白？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
有抛光剂吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实大米的好坏不能看颜色，两种大米本质上区别没有那么大，不管是超市内销售的大米，还是老家种的大米其实都是大米，可能因为种类、年限、加工方式的不同，呈现出的颜色也会不同。像糯米的颜色就是白色，一般的珍珠米、长粒香就会呈现出半透明的状态，评判大米的好坏虽然与这个有关，但不是绝对的，有可能是大米种类不同导致的差异。
一、精加工导致的，大米加工最常见的就是抛光，像一些大米只要经过机器抛光就会呈现出半透明状，而农村老家种的大米只是经过机器简单的脱壳，所以大米会呈现出白色，没必要大惊小怪。
二、加工损伤所致，超市内卖的大米有些是通过精加工制成的，在加工的过程中因为加工设备较好、加工精度较高，加工后的大米整体色泽美观、呈现半透明状态；而农村的大米就不同了，一般加工的设备都非常粗糙，加工过程中经常会造成大米的损伤，此时的大米就会看起来发白。
四、陈年大米，现在的粮库储存的都是稻谷，一般很少有储存大米的，因为大米容易变质；如果将稻谷变成大米保存，存放一定时间后，大米就会变白，就会变成类似糯米的状态。
五、大米种类，有些大米的颜色就是白色非透明状，而有些大米本身就是透明的，像太过长粒香、东北长粒香米等，本身就接近于半透明状态，而珍珠米、糯米就有可能接近白色，这是大米本身的种类决定的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我叫帅小斌很开心能回答你的问题，关于您的问题我从2个方面给你回答，后面在教你一些我自己的方法，平常我怎么样在超市买到好吃的米，希望我的回答对你有帮助
1:超市里面的米之所以比平常农村里面的白最主要的原因是因为在加工制作方面不一样，比如农村里面的米只需要，用打米机吧米打干净就可以(自己家农村老家有打米机所以比较清楚)而超市用来售买的，至少是经过5-6道工序（打蜡—抛光等等工序，经过了这些加工所以米都比较白
2:第二个超市的米和外面杂货店的是同一品种，但是为什么超市的白一些?其实超市里面都是打了灯光的，所以从视觉角度上面看上去也会比平常白一些
我觉得可能是在于这2个方面，接下来我教你怎么去选好米分了3个方面
1:看
好的大米看上去颗粒整齐，碎米极少，在看大米泛白处多不多，多的话米可能没有熟透
2：抓
用手抓起一小摄用力抓紧，放开看看，真正的好米是颗粒分明
3:闻
用手拿米，放在鼻子下闻一闻，好的米有一股清香的味道，不好的米陈年老米会有有霉味，口感不好
这是我的回答，和我平常自己去超市买米的一些经验(米也不是越贵越好而是仔细去挑选)希望我的回答能帮到你，我吧我家的米拍给你看一下，(2.98一斤的比5.68一斤的味道还要好)
回答于 2019-09-11 08:43:50
我舅舅是开米厂的，超市的米都是精加工的，除了去糠，还有抛光，所以显得白亮。自家种的米都只会去糠一道工序，所以会较发黄，米灰多，显得粗糙。但我个人提倡还是粗糙的营养价值高些，所以每次洗米煮饭的时候，不需要洗太多遍，或太用力搓，会把米灰那层营养都洗没了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在很多大米都是需要深加工的，米厂在去了稻米壳还得经过深度打磨的。所以又白又好看
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题！
水稻的种植在全国的范围内是非常广的，而且大米做为主食，可以说是家家户户天天都要和它打交道的!那么农村的大米和超市卖的大米，颜色上为什么会出现不同?
1.大米的品种不同
超市的大米自然来自一些水稻种植的主要产区，如:盘锦、黑龙江、江浙一带。
这里的水稻种植品种，都有符合自己当地土壤条件和气候的，高产优质品种。
农村自己家种植的水稻，可能是自己留着自家食用的。所以品种可能略有不同，加上种植的方法不同，所以颜色上可能会有差别。
2.加工方式不同
因为超市里的大米，都是由先进的机器设备加工出来的，所以抛光和磨去表皮的黄颜色部分种皮，做的非常精细。
农村自家种植的水稻，可能就是本村的小磨坊磨出来的，所以做的不够精细。导致和超市里的大米颜色有差别，其实农村磨得不够精细的大米，营养价值要比超市的高。
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