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羊肉串用什么位置的肉最好？
羊肉,后腿,肉质羊肉串用什么位置的肉最好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，烤羊肉串一般是用羊腿部位的羊肉最好。
做法：
1.羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。
2.放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉度。
3.放入孜然。
4.放入迷迭香。
5.洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。
6.姜切片知，放入碗中。
7.放入白糖，抓拌均匀，放入少许植物油。
8.抓拌均匀，腌制半道小时。
9.用铁钎回穿成羊肉串。
10.烤炉拧至略高的温度，待温度升高。
11.逐串放上肉串，用刷答子刷少许油，翻面再刷一遍。
12.不时翻面，烤至肉熟撒上孜然辣椒粉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一 最好是养排骨肉
二 肥瘦相间
三 好吃，口感香嫩
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是南阳格妞，很高兴回答这个问题，烧烤的羊肉应该那个部位的羊肉。
前几天刚刚郊外烧烤回来，特别满足。
一，想吃瘦肉就选择后腿肉，比较结实。
二，想吃香的就选择排骨上的肉，肥瘦肉都有。吃起来也特别香！
三，也可以卖点后腿上的瘦肉，加点肥肉。串的时候两个肥肉剩下串廋肉。
建议，买的时候告诉卖家，帮忙清洗干净，我自己烤着吃，帮忙切大点块！
回家之后就用盐腌制就可以了，味道不错！
烤好后用孜然，辣椒撒上。中途不用刷油！
以上是我的回答，望采纳！祝你用餐愉快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我试试回答楼主的问题，不知道楼主是自己买肉回家穿肉串，还是买现成的。现成肉串优点就是方便，但你永远不猜不到你买到的是什么部位[思考]
所以动手能力强的话，还是买来肉自己穿吧，自己穿肉串，肉的选择有两个原则，一是肉嫩，二是整块便于改刀成小块。所以首选羊腿肉，建议去肉摊上买一个整只的羊腿让摊主给你拆骨。
其次羊通脊，就是背上那一条肉，只不过通脊上会带着油，网油，筋膜，和皮，当然你要是喜欢吃红焖带皮羊肉那就另说了。
买完这些可以找摊主再买一块羊大肥，肉串肥瘦搭配才更香[大金牙]
附赠一个腌制的配方吧，羊肉切丁后，放入盐，少许糖，白酒，生抽，耗油，孜然粉，胡椒粉，再打一个鸡蛋黄进去，抓匀，腌制1-2个小时。这样烤出来的，比较入味，而且鲜嫩多汁[可爱]
这两张图，一个是在饭店吃的，另一个是自己在家用电烤盘烤的，肉串也是按照上面那个配方处理的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腿肉哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好很高兴回答这个问题，现在正是春暖花开的季节，天气也在慢慢的暖和起来也是快到了吃羊肉串的季节，在夏天约上三五好友枝上炭炉烤上一炉子的羊肉串在喝上几瓶凉啤酒那是多么惬意的是呀！一提起羊肉串就会有人问，羊肉串吃什么位置最好呀！在这里我想说吃羊肉串哪里最好是根据个人喜好，吃羊肉串一般都选择小羊，要是说吃哪个位置这就有讲究了，要是想吃嫩一点的就吃羊的后腿，因为羊的后腿交瘦一些还非常嫩，第二个位置就是吃羊的上脑，上脑这块肉不仅有瘦还略为带点肥的烤的时候可以不用刷太多的油。尤其烤的老一些那是一个香呀！想想就流口水呀！以上十我给大家推荐吃羊肉串的两个位置仅限于参考。也是我自己很喜欢的部位。谢谢大家，谢谢平台。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉的选择。小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。
正宗淹制方法：
10斤肉，两到三勺嫩zhidao肉粉，一个半洋葱。切宽丝。酱油4勺左右，料酒（我觉得三花酒更好一点）2~3勺，味精少许，不放盐，烤料大体知道有花椒粉，孜然，小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。油放四遍味道才最好。上火一遍。放盐和味精一遍（盐是一侧放。味精两便全放。越多越好吃！然后6成熟放第一边料。少放。抖油。8成熟的时候放第2便料。这样才好吃。应为料在6成的时候就已经放进去。已经入味。不过已经焦了出过在放一次。味道更好！一般都不这样做了。应为麻烦还费料！
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