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《红楼梦》中经常讲“吃茶”，如何理解《红楼梦》中的茶文化？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
中国茶文化
要说《红楼梦》中的茶文化，先要科普一下我们中国茶文化的渊源。
四千七百多年前，神农氏尝百草，中国就发现了茶。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清，至今方兴未艾，现在已经流行于世界各国。
茶与文化相结合，就形成了茶文化。中国茶文化源远流长。唐代陆羽所著《茶经》最早提出了精行俭德的茶道精神。茶常常意味着志远淡泊，堪为清高自诩的文人雅士代言，故而深受喜爱。
中国茶道异常讲究，要茶叶、水、烧水之火、茶具、环境俱佳，方能一品茶之精髓。宋代茶道兴盛，精通茶道乃是身份的象征。2019年热播电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》，就有不少篇幅讲大家闺秀学习点茶。宋代为三点与三不点品茶。“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不；景色不好，为一不；品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不。碰到这种情况，最好是不作艺术的品饮，以免败兴。
中国茶文化是在沏茶、品茶过程中逐渐形成，其中又有了文人墨客的参与，糅合了佛、儒、道诸派思想，已经成了“礼”的一部分。中国是礼仪之邦，以茶待客是常规礼节。来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。
茶注重“品”，《红楼梦》妙玉说:一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。
《红楼梦》中的茶文化
《红楼梦》是一部百科全书，包罗万象，在书中茶文化也多有体现。
吃茶是生活日常，荣宁二府肯定会时时吃茶，处处吃茶。《红楼梦》的写作是“一歌二喉，一手两牍”（戚廖生序），书中对茶的描写，一方面表现贵族雅致的生活情趣，另一方面也推进故事的发展。
书中具体关于茶的描写有四次。
第一次，吃茶的规矩。
书中第三回，林黛玉在荣国府吃了第一顿饭。
父亲林如海教导林黛玉饭后消化一会再饮茶，这样才不容易伤脾胃。而荣国府的规矩却是饭后立即吃茶。黛玉只能入乡随俗了。
这一段关于吃茶的细节，旨在表现人物性格。黛玉心细如发，进入荣国府后处处留心，观察入微。丫鬟端上茶来，她并不急着吃，而是观察迎春姊妹的动作。先端来的茶是漱口用的，她“照样漱了口”。随后捧来的茶方是吃的。
林如海的养生之道确实是有道理的。饭后立即饮茶，容易稀释胃液，影响消化，可能会伤及脾胃。
第二次，枫露茶事件。
第八回“探宝钗黛玉半含酸”，宝玉在薛姨妈那里和宝钗、黛玉吃酒，心满意恰，喝得微醺回房了。喝茶的时候想起来枫露茶，谁知被奶娘李嬷嬷喝了。宝玉迁怒于人，把丫鬟茜雪给撵出去了。
文中写枫露茶，是三四次后才出色的。枫露茶是什么茶？枫露茶\"为枫露点茶的简称。枫露制法，取香枫之嫩叶，入甑蒸之，滴取其露。清·顾仲《养小录·诸花露》载: \"仿烧酒锡甑、木桶减小样，制一具，蒸诸香露。凡诸花及诸叶香者，俱可蒸露，入汤代茶，种种益人，入酒增味，调汁制饵，无所不宜……\"将枫露点入茶汤中，即成枫露茶。
“宝玉摔茶”这一段小故事的信息量非常多。首先给我们科普了枫露茶，要冲水三四次才出色。其次是呼应前文，枫为红色，代表女儿，红色露珠如血泪，和宝玉梦游幻境的“千红一窟”遥映。再者，“逢露”谐音“逢怒”，宝玉对李嬷嬷在梨香院劝阻他饮酒心有怨气，听说她喝了他的茶大发雷霆。第四，宝玉还是脱不了一个公子哥的习性。他被称为“绛洞花王”，却也有不体贴女儿的时候，茜雪无辜却被撵走。第五，伏脉千里，脂批透露，后文茜雪会在“狱神庙”出现。
第三次，王熙凤送的茶叶。
第二十四回，大家讨论王熙凤给大家送的暹罗进贡的茶叶。宝玉说不大甚好，宝钗说味轻，颜色不大好。凤姐也说尝着也没什么趣儿，唯独林黛玉说吃着好。
这一段论茶叶，从侧面写林黛玉的羸弱。宝钗嫌味轻，黛玉却喜欢。甲戌本脂砚斋侧批写：卿爱因味轻也。卿如何担的起味厚之物耶？
还体现了宝玉处处想着黛玉，听黛玉爱吃，他赶紧说：
你果然爱吃，把我这个也拿了去吃罢。
重点还在凤姐的玩笑话上:
凤姐笑道：”倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？“
王熙凤的玩笑透露出一个重要的信息:贾母是支持宝黛爱情的，不然精明的凤姐不会贸然开此玩笑。甲戌本脂砚斋侧批写：二玉事在贾府上下诸人即看书人批书人皆信定一段好夫妻，书中常常每每道及，岂具不然，叹叹！庚辰本又批：二玉之配偶在贾府上下诸人即观者批者作者皆为无疑，故常常有此等点题语。
第四次，妙玉的茶经。
第四十一回栊翠庵茶品梅花雪，作者把茶道写得淋漓尽致。
茶叶讲究:贾母不吃六安茶，吃老君眉。六安茶即六安瓜片，是绿茶，性凉，贾母年高之人肠胃服不住，是以不吃六安茶。现在我国生产的老君眉是以《红楼梦》中的故事命名的，不是书中所写之茶。结合上下文，书中的老君眉应该属红茶类。
茶具讲究:海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，成窑五彩小盖钟，官窑脱胎填白盖碗，斑瓟斝，点犀乔，绿玉斗，九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的大海。件件都是世间罕有的珍品。
泡茶的水讲究:旧年蠲的雨水，梅花上的雪水，并且是现向风炉上扇滚了。黛玉因没有品出泡茶的水来，竟被妙玉斥为大俗人。
品茶的意境:一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。宝玉用的杯具是大海，但也只斟一杯的量。
妙玉是茶道高手，这一段宣扬茶道的同时，也是妙玉的正传，写出了她“过洁世同嫌”的性格特点。
结语
《红楼梦》中贾府大多是风雅之人，茶文化处处可见，以上盘点只不过冰山一角耳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红楼梦的茶以作用来分，可分为以下几类：
一是用来解渴
酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。茶是中国人的饮料，自古有之，茶最基本的作用就是解渴。多少次，宝玉半夜醒来是向丫环要茶，便由晴雯或麝月从茶婆子中倒出温茶让宝玉解渴。袭人吃年茶回来后，也是吵着口渴让宝玉给倒茶。用茶的片断在红楼梦中不胜枚举，不单是贵族，就是穷苦人家，茶也是少不得的解渴之物。
晴雯被逐后，宝玉悄悄去看晴雯。晴雯这个姑舅表哥家纵使再破旧，也有一个破茶壶。晴雯道：“阿弥陀佛，你来得好，且把那茶倒半碗我喝。渴了半日，叫半个人也叫不着。”宝玉看时，虽有个黑煤乌嘴的吊子，也不像个茶壶。只得桌上去拿一个碗，未到手内，先闻得油膻之气。宝玉只得拿了来，先拿些水洗了两，复用自己的绢子拭了，闻了闻还有些气味，没奈何，提起壶来斟了半碗。看时绛红的也不大像茶。晴雯扶枕道：“快给我喝一口罢，这就是茶了。那里比得咱们的茶呢。”宝玉听说，先自己尝了一尝，并无茶味，咸涩不堪，只得递给晴雯。只见晴雯如得了甘露一般，一气都灌下去了。
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