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正宗八角是什么样子？如何挑选？

莽草,都是,果实正宗八角是什么样子？如何挑选？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

在选购时需慎之。如何快速区别真假八角，宝卿餐饮在此分享两个要点：

一、莽草果实有10～13枚蓇葖果，而八角仅8枚蓇葖果。

二、莽草蓇葖果先端带有细长面弯曲的尖头；而八角先端钝尖。八角应掰成小块后再行使用，以利出味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是齐刷刷，很高兴回答您的问题，八角是厨师经常会用到的烹饪香料，但是，你知道吗，我们常用的八角，居然也有假的！而且，假八角含有剧毒！据央视财经频道《第一时间》栏目报道，现在市场上出现莽草冒充八角的现象。

今天让我来给大家普及一下这方面的知识，八角一般都有八个角，但植物变异会导致多角或者少角的情况出现，最主要的是要闻气味和观察角的形状，莽草一般有13个角，与八角最大的区别是，莽草的角尖向后弯曲。

莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症状，严重甚至死亡。

业内人士介绍说，八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来。

因此，在这里提醒大家，购买八角时千万要注意辨别真假，别买了有剧毒的假货还不知道！

1、辨形：

真八角果肥大，有7--10个圆钝的角，角尖平直；

假八角有11-13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。

2、辨色：

真八角为棕红色并有光泽；

假八角色较浅，带土黄色。

3、辨味：

真八角香味浓烈，尝之辛甜；

假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。

回答于 2019-09-11 08:43:50

棱角均匀，比较尖的八角

回答于 2019-09-11 08:43:50

八角又叫大料，八角茴香。八角茴香的同科同属职务果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。

八角茴香（真八角）：

常由八枚骨突果集成聚合果，呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝货钝尖。大料的特殊香气浓郁而强烈，滋味辛、甜。

八角茴香（真八角）：

常由八枚骨突果集成聚合果，呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝货钝尖。大料的特殊香气浓郁而强烈，滋味辛、甜。

红茴香（假八角）

由骨突果7～8枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲。气味弱而特殊，味道酸而略甜。

地枫皮（假八角）

由骨突果10～13枚组成聚合果。呈红色或红棕色。果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状，像鸟嘴样，香气微弱而呈松脂味。滋味平淡，有麻舌感。

莽草（假八角）

由骨突果10～14枚组成聚合果。呈棕灰色货灰褐色。果皮皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖、略弯曲。气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小柯告诉你八角什么样

八角怎么识别真假？看看你有没有买到假八角。方法/步骤1:形状不一样真八角瓣看上去很肥硕，有8个角，而且比较圆钝，角尖平直；假八角（莽草）比较瘦弱，有11-13个尖角，角是尖的，角尖弯曲。

方法/步骤2:颜色不一样真八角为棕红色，看上去有光泽；假八角（莽草）颜色较浅，带土黄色，光泽不好。

方法/步骤3:味道不一样真八角吃在嘴里是甜的，而且很醇香，假八角（莽草）有点像花露水的味道，吃在嘴里苦、还发酸，舌头有麻木感。方法/步骤4:杜绝买到假八角，方法一：看角有没有被折断过假八角多余的角可能会被折断，检查自己厨房里面是否有上面说的假八角，如果有就赶紧的扔了吧，假八角是有毒的。

方法/步骤5:方法二：不要图便宜莽草的价格几乎是八角的一半，八角的市场价格是有一个统一的标准的，一旦发现价格很低，就要引起注意，仔细斟酌才行，以防图便宜买到假货。

方法/步骤6:方法三：不要图方便自己在市场上挑选单个的八角，回来自己粉碎或者是用研磨棒冲碎。不要买市场上已经粉碎好的八角面，以防有假。下图就是真八角

回答于 2019-09-11 08:43:50

正宗八角一般有7-8个角，都很平整，并且果实肥大，棕红色，并且有一定的光泽，闻起来味道比较浓烈，口味香甜，我们在挑选的时候可以从这颜色、外观来看是不是正宗的八角。八角也有秋八角和春八角两种，秋八角的果实饱满、颜色红亮，而春八角比较瘦小。

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