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正宗八角是什么样子？如何挑选？
莽草,都是,果实正宗八角是什么样子？如何挑选？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
八角在烹饪中应用中也非常广泛。如炖，焖，烧，，炸，等菜肴中可以增香，去异味，调剂风味，如炒鸡块，红烧鱼可加一些和别的香料一起使用来增加菜品的风味。
八角也是五香粉的主要原料之一。它有散寒健胃，促进食欲之功郊。
选购上要一看，二数，三闻，四抓
一，看八角的颜色正不正，有没有杂物和霉斑。好的颜色漂亮，发暗次之。
二，数一下单颗是不是六至八角，多于八个角的就走开。
三，闻一闻它的气味是否正常，是否有霉味和刺鼻的味道，刺鼻说明加工处理过慎买。
四，抓一把在手里感觉一下干燥程度，太软说明水分大，买回宜变质。
此外说一下，还有一种与八角形相似的\"莽草子\"，俗称\"毒八角\"。莽草子形态较小，果辨苗条细长，有松叶味，角在\"八个以上，多至十一至十三个角。上翅成鹰钩状，不开裂，内无籽，色浅，呈土黄色，嚼之口舌发麻，味苦，有毒性不可食用。买时千万注意！！！！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗的八角生长在我老家，呵呵，我们家种有一百亩八角，位于中越边境深山里，八角树高大，枝叶茂盛，一颗产最量高达三百斤左右，当然是很丰收的情况下结的果，树上时果是绿色的，有八个角，味道很重，吃起来很呛，一般人直接吃是吃不下去的，只能用于配料食用！但我可以直接吃一个，多了也吃不下。假如您对八角很感兴趣，有机会我带您去我家乡让你自己体验收获的乐趣！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1 看外形 2 辨香气
回答于 2019-09-11 08:43:50
买八角时，别傻傻不挑直接买，看到“这3种”，打折也别要！
八角是我们生活中必不可少的调味食材，在平时吃饭的时候，其实很多菜肴都离不开八角，八角是一种茴香科，所以你如果想要你的菜肴更加美味，可以适当放一点八角哦！
在生活里，八角的价格还是不贵的，很多时候超市卖的八角都是一大堆的，这样大家一般就随便买点就可以了。但是大家知道吗？这买八角还是有讲究的呢，如果买到不好的八角，或者假八角，那真的是白花钱了。今天小编就给大家分享一下：买八角时，别傻傻不挑直接买，看到“这3种”，打折也别要！
一、不规则的八角
我们平时见到的八角一般都是长相很规整的，细心的数一下，也确实是完整的八个角。而有的地摊、或者有时候会出现不规则的八角，这样的八角卖相非常不好，但是有时候商家就会忽悠你，说这样的八角是“陈货”，所以才这样的。但是大家可不要随便相信，这很有可能是假八角呢。假八角有个名字也叫莽草，它长相难看，也不是规则的八个角，买到做菜也没什么好的作用，所以大家可要擦亮眼睛挑选了。
二、味道不正宗的八角
正常好的大料整体味道甘甜，并且有强烈而特殊的香气。但是如果你发现有的大料味道比较怪异，而且香味也不是那么正宗，那这样的可不要买了，这种八角一般都是劣质八角或者有化学药剂的八角。买回家做菜也什么作用，基本上就是相当于白买了。
三、颜色浅的八角
买八角的时候，我们总是会看到颜色稍微浅一些，并且很显眼的，这样的八角劝大家不要买，因为颜色浅的八角一般都是没熟透的。这样的八角做菜的效果也不是很好，即使是打折也是不划算的。如果要挑八角，还是要挑选深褐色的比较好，这样的八角才是好八角！
对于挑选八角，大家可不要掉以轻心，万物皆有好坏，如果没有挑选好的话，就算是打折，也都尽可能不要买呀！
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗的八角，顾明思议，八个角，肉厚而饱满色泽暗红，香味浓郁，
回答于 2019-09-11 08:43:50
八角茴香即俗称的大茴香、八角、大料，是木兰科八角属植物，烹调中取其果实、叶片等做调味品，其中，以果实(即八角)最为常见，其干燥后为黑褐色、棕色或棕红色，八角具有似山楂花香气，香味强烈，味甜、性辛温。
什么是正宗八角，宝卿餐饮用一首小诗来归纳八角的科属，外观，以及性味归经，方便大家记忆运用。
八角茴香果木兰，红棕鸟喙呈顶端。
芳香蓇葖果八个，温阳理气辛散寒。
八角茴香在我国广西、广东、云南、贵州、福建等地都有栽培，以广西产量为最大，中南半岛的越南、柬埔寨、马来西亚等国亦有出产。每年采摘两次，分别是4月和10月前后。要选择好八角，宝卿餐饮首先建议，选择好产地的八角。广西上林八角，云南富宁八角，藤县古龙大红八角都是八角中的上品。根据采收季节又分秋八角和春八角两大类，秋八角应选质干、个大、色泽棕红，颗粒饱满，完整身干，香气浓郁，回味略甜，无霉烂，无杂质的为佳。春八角则为色泽褐红，果实较薄，角尖而细，香气较淡，质稍次。当年产的八角香气不浓，需晒干后储存两三年才香气浓郁，为最佳使用期。在选购时如发现色泽暗淡，香气微弱，尝之无味者则是已使用经回收晒干而成。如籽空色淡，香气微弱者则表明已经取过茴香油。在选购时还应注意有一种形似八角，学名为“莽草果”的假八角混入，它的特征为果小瘦长，膏葖较多，尖端明显弯曲，闻之有樟脑或松节油气味，尝之有刺激性酸味。莽草果毒性较大，误食后可造成恶心、呕吐、甚至死亡。
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