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正宗八角是什么样子？如何挑选？
莽草,都是,果实正宗八角是什么样子？如何挑选？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
八角是大料，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。八角瓣角整齐，尖角平直，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较浅，平滑而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色。
如何挑选八角
1.颜色
以深褐色的为主的八角，味道会比较的浓厚。
2.厚薄度
以肉质较厚的为主，这样的八角比较成熟。
3.形状
在挑选的时候以角平整，直，为主。
4.味道
味甘甜，有强烈而特殊的香气。
5.荚角数
多数为8角，也有9或者7角的。质量不好的八角一般为11角左右，挑选的时候要仔细的分辨。
6.种类
收获季节的不同，分为秋八角和春八角两种类型。
秋八角的果实非常的饱满，而且外表颜色红亮，味道相当的浓厚，质量较好。
春八角则比较的瘦小，稍稍有些青色，香气也没有秋天的明显。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗的八角为红棕色，挑选时应找果实饱满的，除了通过8个角辨认，八角的种子要选黄褐色有光泽且气味浓郁的。
还有就是尽量少放八角，因为国内·的八角基本上都用硫磺熏过，只有出口检疫的才不用硫磺。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣大叔以专业厨师长二十年的经验分享给大家，好的大料整体味道甘甜，并且有强烈而特殊的香气。但是如果你发现有的大料味道比较怪异，而且香味也不是那么正宗，那这样的可不要买了，这种八角一般都是劣质八角或者有化学药剂的八角。买回家做菜也什么作用，基本上就是相当于白买。对身体健康也不好。
网友们一定要挑这样的正宗的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一个就是从形状上面看，一般我们看到八角，其实上面的这个角度呢都是非常伟大的，虽然说他们上面的人较多输是不一定的，一般都是七个角到八个左右，但是它们的顶部呢都是非常简单，而且看起来也是特别的直，样子，也是比较板正的，但是相对那些假的八角来说，它是有11个到13个菱角的。看起来是比较瘦的，它们的顶部呢会有一些弯曲，所以说这很容易分辨出来的。
第二个就是从我们的颜色上面来分辨的，一般真的把它的颜色都是棕红色的，所以看上去也就特别的有光泽，等你第一眼看到的时候就能看得出来了，但是相对那些假的八角来说，它们的颜色看起来是比较壮大，看上去根本就不是棕红颜色的还是土黄色的，所以说他们的价格也就特别的便宜，如果是真的八角，他们一般在40块钱一斤左右，所以假的他们只需要15块钱就能买到一斤了。
第三个就是我们可以从味道上面来分辨一下这一个吧，到底是真的还是假的，真的话闻起来是特别的小，而且味道也特别的赤壁，所以说我们可以尝一下的，等你尝完之后呢，你就知道味道是特别腥甜的。我就是那里的，但是对于那些假的八角来说，它的味道尝起来就有一股花露水的味道，所以说我们尝完之后呢，就会有发酸的味道，那么吃你的舌头还会有一种发麻的感觉，如何辨别八角是真是假消费者三个小窍门就可以轻松分辨出来了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大料是厨房料理不可缺少的一种调料。
大料又成为八角茴香，味甘甜，有强烈而特殊的香气。
那么如何挑选正宗的八角大料呢？
下面的方法希望能够帮到大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是八戒小厨，我来回答这个问题。
八角，是大家厨房里必备的香料之一。也非常的熟悉，无论是炒个鸡，炖个鱼都会放上一两个来提味。
可是你知道正宗八角的样子是什么样的吗？去采购的时侯该如何挑选呢？好别着急，仔细往下看，心里就有谱了。
一，先说下正宗八角的样子与味道
八角: 八角又称大茴香，大料，八角香等名称。在我国主要产于广东，广西等地。八角的外观为六至八个瓣，颜色呈紫褐色或浅褐色，微辣并有甜味，气味清香，它的香味百分八十至百分之九十来自于茴香脑。还含有少量的茴香醛，水芹烯，柠檬烯等香味物质。
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