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好的老白茶有梅子香吗？如何品鉴？

白茶,梅子,香气好的老白茶有梅子香吗？如何品鉴？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

好的老白茶有梅子香吗？如何品鉴？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

欢迎关注懂茶帝！

梅子香并不是好品质的老白茶一定会呈现出来的香气。

老白茶会有的香气是枣香、药香，有的还会伴有枣香、梅子香、荷香、药香等香气的产生。

而且梅子香有时候还有可能是白茶储存过程中变质了，因为梅子的气味偏酸，许多人会错把变质的酸味以为是梅子味，甚至还觉得是好品质的表现。

首先，我们在辨别香气的好坏时，要看整个茶叶的冲泡过程。

冲泡时，热嗅香气的纯异；温嗅香气的类型、高低；冷嗅香气的持久度。梅子香应该是清扬的感觉，而不是一种酵味、酸味。酵味过重有可能是白茶工艺或者仓储过程中，温度过高，湿气过重，加速了白茶的发酵，白茶本来自身的香气转化，产生一股酵味；酸味过重，有可能是仓储过程中，茶叶变质，这时的气味不太舒服，闷且不高扬。仓储良好品质优异的白茶，香气高昂爽利，干净利落，让人感觉很舒适的酸果香。

所以白茶品质的好坏，还是要根据自己的感官体验，和实际情况，进行仔细辨别。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

所谓的“梅子香”，其实只是商家炒作的噱头，它本质上是白茶存坏之后出现的酸味。

优质老白茶有毫香、花香、果香（枣香）、药香、陈香、粽叶香等等，但唯独不会出现酸味。

按照国标的要求，白茶的含水量必须低于8.5%，此时白茶摸起来是相当干燥的。

越是干燥的茶叶，越容易吸附空气中的水汽与气味，所以在不少生活小常识里，都会推荐使用茶叶去除冰箱、汽车中的异味。

如果白茶的储存工作没做好，比如密封包装破损，或是长期放置在潮湿的环境中，都会导致茶叶持续吸附空气中的水汽，进而令含水量上升。

当含水量上升到一定标准，茶叶就会再度发酵，原本蕴含的香气物质和营养物质被损耗，取而代之的就是酸味、霉味，代表白茶的品质已经极其恶劣了。

按理说，这些劣质茶已经没有价值了，但某些商家不愿这批劣质白茶砸在手里，于是将酸味伪装成了“梅子香”，并以更大的噱头进行销售。

人都是有好奇心的，尤其是商家打着“全新口味老白茶”的旗号，总有人对梅子香老白茶产生好奇，加上价格不贵，于是抱着体验一番的态度将其买回家，殊不知早已中了商家的圈套，交了学费。

想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这位茶友，早上好哦~我是天福茗茶有趣又可爱的小茗~

好的老白茶，具体的有无梅子香，千舌有千面，可以自己入口，慢慢的用舌头去感受它的味道~

不过老的老白茶，大部分是带有4种比较普遍的香味

第一种：陈香

陈香就是时间的味道，是岁月在白茶中留下的味道；

第二种药香

老白茶中的药香，闻起来让人很舒服，并不是那种冲鼻的药味，也不是闻起来苦苦的药香，似乎老白茶的药香还带着一丝甜味。

第三种枣香

在老白茶里是一种很难得，很珍贵独特的味道，它常常出现在产区好、工艺好、储存好的老寿眉饼中，散茶不会出现枣香。

第四种花香

老白茶中的花香，不像新茶的花香那么馥郁，那么浓烈了，经过时间的沉淀，那股花香变的淡雅了。

像以上这些香气的产生都是建立在产区好、工艺好、储存好的前提下的。

所以茶友们在买茶存茶的时候都要注意一下买茶的品质、储存的方式哦！

还有什么其他香味，各位茶友也可以留言回复分享哦~大家互相学习哦~

回答于 2019-09-11 08:43:50

老白茶的香气，在新茶时期有迹可循。而梅子这酸的基调，却来得极其突兀！老白茶的茶香中，本没有酸的原身——醋酸、乳酸、柠檬酸、苹果酸……因此，梅子味的老白茶出现的原因只有一个：它并不是芳香醇类物质的变化而成的，而是发酵变质，新生的酸味物质。


梅子的气息，只可能来自于老白茶发酵后的诡异气味。白茶，是一种需要精心储存的茶类。稍不注意，水汽、杂味都会被白茶吸收，影响白茶的香气。而一旦受潮，就是老白茶变质的开始。因此，梅子味老白茶，很可能是吸收了太多水分，受潮所致。当茶叶与水汽日复一日地纠缠，一日日发酵——成为了变质的“气味”，也便是所谓的“梅子味”。却不想茶商硬生生将这气味包装成“梅子味”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

目前为止，我喝过的有年份的老白茶，多呈现的是药香，带些许木本植物的香气。

茶汤非常的醇厚，回甘润喉。

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