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糖色还是糖吗？
颜色,冰糖,焦糖糖色还是糖吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如果用糖炒出来的肯定是。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖色不是糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我推断，你问这个是不是要做肉上色，是给有糖尿病的老人吃的
糖通过油花了也是糖，个人建议可以用蜂蜜代替，也是可以上色的，但是要好一点儿的蜂蜜，劣质的蜂蜜含糖量很高。
如果是平时，可以选择木糖醇的，对糖尿病人有好处。
还有，糖尿病人多吃新鲜蔬菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖色是经过高温氧化不是糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
严格来说，糖色已经不是糖了，糖在高温下分子发生变化，没有了甜味，颜色变红，变成了糖色
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
糖色还是糖哈，只是一个是固体，一个是热油融化了的，带走焦糖的香味，可以给食材上色，很好看。
首先呢冷油下锅，放入冰糖，小火，铲子慢慢翻炒，如果冰糖块比较大就用铲子捣碎，因为大块冰糖不容易融化。炒到冰糖完全融化，油里面能看到暗红色的糖色的时候就要把食材下锅了，不能拖延时间，糖色炒过了会苦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖色是用白糖炒
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖色是用糖炒出来给菜增加颜色的，红烧肉就是典型代表。 一下。
红烧肉：取一块带皮五花肉切块，冷水锅加葱姜料酒焯水，锅开捞出洗净。锅热倒油，下冰糖几颗，冰糖多了发苦。炒出糖色，倒五花肉，翻拌均匀上色，加老抽生抽蚝油，一丢丢糖，桂皮一段，香叶两片，八角两只。倒入啤酒没过五花肉。大火煮开转中火。煮到剩1/3汤，尝尝味儿。不够味加点盐。收收汁就行，肥而不腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖色就是冰糖在锅里加水化了，小火慢慢熬，颜色从白色变为类似咖啡的透明颜色，就是糖色。
糖和糖色密不可分哈，没有糖哪来的糖色呢[捂脸]糖色本质上还是糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的，用糖炒出来的类似于酱油的颜色，本身还是糖
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