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糖色还是糖吗?
颜色,冰糖,焦糖糖色还是糖吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖色还是糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题,糖色是糖和水的混合物
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先回答你的问题 糖色是糖 就像味精 谷氨酸钠 遇到高温后变成了焦谷氨酸钠 是一样的 区别就在于 失去了味精的鲜味 糖色通用名称为焦糖 结构因预热发生改变 失去甜味 希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是新乡火锅哥很喜欢回答您的问题。糖包还是糖,当然还有甜甜的味并不是且有焦糖那种特殊的香味。
1、锅上火热锅放宽凉油,把锅多润几遍再把油倒出,下冰糖(白糖、绵糖也行)锅里基来不留油,这样不会炸锅。用冰炒制的糖色制、烧制的菜品油光发亮,卖相特别好。还能用胡辣汤的调色。
2、炒制时要把冰糖敲碎使它熔化的快些,紧记全程小火好控制,并且勺子要不停的搅动,以免糊锅使其受热均匀。
3、炒至棕红色起大泡,大泡变成小泡时你要迅速加入准备好的水,搅匀再也熬了7一8分钟即可。
小提示,一定要全程小火哦!如果喜欢我的操作方法请转发加关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖色乃白汤去熬制化了,色到金黄即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖色是糖那是肯定的,只是我给它在加工了
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的,糖色还是糖,糖遇到高温的液体状态
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是
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