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厨师的刀功有多厉害？

厨师,豆腐,生鱼片厨师的刀功有多厉害？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

厨师的刀功有多厉害？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起厨的刀功，一个厨师基本功能肯定是要的，如果想要练到非常好的刀功的话，他们就要付出非常大的怒力 ，如果想要做一个好的厨师那你的刀功肯定要非常好的，到底什么是程度呢，就像一些切丝的东西，不管一任何东西都能将切成丝最常见的可能是豆腐切丝当他放到水里 以后我们会看到真的有丝状

@张贵中 赞赞赞赞赞






回答于 2019-09-11 08:43:50

没真正的接触过厨师，但看电视经常有，

所以本人感觉，厨师的刀功，在他把菜切好以后，就不是菜了，

那是什么？

本人认为，那就是艺术品了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是齐刷刷很高兴回答你的问题，厨师烹调技术的炉火纯青，最重要的一点是离不开出神入化的刀工。在行内，有句行话叫“三分勺工，七分刀工”，毋庸置疑，熟练的刀功是优秀厨师必须具备的基本技能，它的基本要领是整齐化一、清爽利落、配合烹调、调谐形态、物尽其用。菜肴的花色品种繁多，烹调方法也因品种不同而各异，这就需要采用不同的刀法将原料加工成一定的规格、形状以符合烹调的要求或食用风格的需要。 随着烹饪技艺的发展，刀工已不局限于改变原料的形状和满足食用的要求，而是进一步美化原料或食物的形状，使制成的菜肴不仅滋味可口，而且形象美观，绚丽多彩，更具艺术性






回答于 2019-09-11 08:43:50

厨师的刀工是平时一点点的练出来的，煎炒烹炸样样都能拿得起来有很高的技术水平，才能被称为师，一般都有两下子，刀功肯定的利害了，这是最基本的

回答于 2019-09-11 08:43:50

要说厨师的刀功有多厉害？我们不得不佩服的是，日本人对生鱼片的研究，他们在生鱼片的片法和做法以及摆放上，都很下功夫，做出的生鱼片看起来就很好吃，这就是日本人做生鱼片的场景，他们拿着刀子慢慢的在骗鱼儿骗出的生鱼片，看着也特别的薄，透明的好像是蝉翼，并且摆放也特别的漂亮，就像是一幅画，让人不舍得下筷去吃。从另一个方面也可以表达了他对自己刀功的自信，在大众面前秀刀功，我们看看他们做的生鱼片吧！

这就是日本厨师做出来的生鱼片，大家看一下生鱼片片的也特别的薄，而且还能够将其摆成一个蝴蝶的形状，看起来特别的逼真，感觉蝴蝶随时都有飞走的可能，正是因为这出神入化的刀功，以及摆放的方式，吸引了全场人的眼球，大家纷纷点赞，实在是太有实力了，这时候中国的厨师特别淡定，这样来回敬，全场目瞪口呆。

中国厨师选择的食材是我们家家户户都吃得起的，售价特别便宜，来自于我们身边，当然营养价值也特别的丰富，是大家日常中不可或缺的一款食材。这款食材就是来自于我们中国的传统美食，它叫做豆腐，而且是一款嫩豆腐嫩豆腐大家都知道，特别的容易烂掉。可是中国厨师却用其强大的刀工，将这块豆腐变成了一朵蒲公英，豆腐丝切得特别的细，细到能够穿针引线，而且不可思议的是，用的居然是我们中国的四四方方的大刀，切好之后放进水中，看着像是一朵倒映的蒲公英！

大家看一下中国厨师切好的豆腐，豆腐在我们的日常生活中很常见，一般都是切成方块来吃的，但是像这样子的做法，真的很少人会，因为只有专业的大厨才可以做得出来，这款豆腐叫做文思豆腐，是一道很有名的菜，要将豆腐丝切得像线一样细，最主要的是还不会分离，看上去就像是一朵白色的云，这让全场都目瞪口呆了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

切豆腐，土豆丝可以穿针引线

回答于 2019-09-11 08:43:50

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