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四川的蚕豆怎么做最好吃？
蚕豆,放入,辣椒四川的蚕豆怎么做最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
步骤 3
开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！很开心回答你的问题，我觉得胡豆焖饭比较好吃，看我怎么做
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴来回答这个问题，下面就分享一下蚕豆的做法
食材用料：
新鲜蚕豆，辣椒粉，花椒，胡椒粉，盐，白糖
做法：
1.锅中加入少许油烧到3成热，放入花椒粒用小火慢慢炸香，然后将其捞出不要。大火将锅烧到6成热，放入蚕豆翻炒均匀。
2.在蚕豆中加入盐、白糖拌匀，淋入适量的清水，加盖用中火慢慢焖5分钟，直到蚕豆外壳破裂。
3.蚕豆开口后将剩余汤汁用大火收干，然后放入辣椒面、胡椒粉粉拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：猪肉100克、蚕豆150克
辅料：食用油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、味精适量
肉末炒蚕豆的做法步骤
1、蚕豆剥去外皮和豆衣后放水里洗净。
2、瘦肉切小块后放入料理机里打成肉末。
3、葱切葱花，姜切碎
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱花、姜末炒香后放入肉末炒散炒熟。
5、放入蚕豆翻炒一会。
6、倒入少许水。
7、放入少许酱油和盐焖一会，把蚕豆炒熟炒透。
8、起锅前放入少许味精翻炒均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答这个问题
生为四川人的我来说 从小就开始吃蚕豆 现在也到了吃蚕豆的季节
小的时候外婆喜欢把蚕豆跟牛皮菜一起炒来吃
先是把牛皮菜的筋去掉 然后蚕豆跟牛皮菜分别用水煮至断生 再回锅 用菜籽油是最香的 放点自己家做的豆瓣酱 盐 味精 就这样简单的调味 味道确实无法言喻的美好
当然也有别的做法 凉拌也是不错的 一定要加点藿香叶哦 一种奇妙的香味会让你欲罢不能[呲牙]
想发图片的 可是没有 现在都在外地工作 但是一说起蚕豆 那种味道就在脑海浮现 也许那也是属于外婆的味道[微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川的蚕豆怎么做最好吃？
1.将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。锅内盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把，大火烧开，关火。待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上
2.趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干
3.然后剁辣椒，注意案板无油、无生水，剁的时候不要剁的太碎。然后把老蒋洗净晾干后，用料理机打碎
4.取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、生姜碎纳入盆中，依次放入盐150g、干辣椒面100g、花椒面50g、冰糖一大把、剁碎的大蒜5朵，搅拌均匀
5.将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入搅拌几下。然后将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可，注意篦去八角、桂皮、香叶，然后再搅拌一下
6.淋入高度白酒30g(超过50度的酒都可以)，再倒入一半(250ml)生菜籽油，然后反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒、菜籽油都搅拌均匀
7.装瓶，不要装的太满，再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起封闭瓶口的作用
8.如果是金属瓶盖，最好覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周后，期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右，最后就就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
昆明人把蚕豆美食做到极至……火腿豆焖饭，蜻蛙抱玉柱，蜻蛙跳石坂，五香发财芽豆，麻辣豆，水腌菜煮豆米，蚕豆粑粑，多得数不完！别的地方没法比的嘎！
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