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做馒头白糖和蜂蜜一起放行吗？
馒头,蜂蜜,面团做馒头白糖和蜂蜜一起放行吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做馒头时加白糖和蜂蜜是可以的。加白糖是为了让面粉发酵得更好，加了蜂蜜做出来的的馒头口感更香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题还是有点深度的，希望我以下的回答对你有用。
前提:本人正宗北方人，超级喜欢吃馒头
如果是我的话我只放少量的白糖，不放蜂蜜。
本身面粉里面就有一定量的糖分，加少量白糖只是为了更利于发酵，顺便增加一点儿风味，这点糖分完全可以满足用餐时候的口感，毕竟馒头是北方人的主食，一般吃馒头的时候要搭配一些蔬菜什么的，而且大部分菜品都是咸口儿的，馒头太甜吃起来也不太好吃。
不知道你为什么想要蜂蜜呢？如果想吃出蜂蜜味儿的馒头估计蜂蜜也得放不少吧！而且吃起来也没有蜂蜜冲水那么浓郁的香味了，既浪费了蜂蜜也吃不出口感。
如果你想做一些风味馒头当早餐吃，可以用牛奶和面，这样在稍稍多加一点儿糖，就是好吃的奶香馒头，已经非常不错了。
希望你能按照我说的去试一试，保准好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头是我们日常生活中必不可少的食物，一般情况下，蒸馒头的时候是需要使用发酵粉来让面团发酵的，经过发酵的面团蒸出来的馒头是又香又松软，但是有时候家里边没有发酵粉的时候，其实是可以用蜂蜜来代替的，不过每500克的面粉需要添加蜂蜜大约是15-20克，而且一般是需要发酵4-6个小时的。
蒸好馒头有哪些窍门?
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
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