您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何制作粉蒸肉？
粉蒸肉,米粉,五花如何制作粉蒸肉？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
接着将米粉倒进腌好的肉中，用手按摩抓匀，让每块肉都能沾上米粉。肉腌好之后盆里会有很多汤汁，这个汤汁是米粉入味的关键，所以千万不能倒掉。一定要把握好肉跟米粉的稠稀度，如果太干米粉容易和肉分离，吃起来也会干硬；如果太稀的话香味就减弱了，也不好吃。肉与米粉混合均匀之后再准备一个蒸肉的碗，可以在碗底铺上一点蔬菜，再把粉蒸肉倒在上面，蔬菜能够吸收肉里流出来的油脂，减少油腻的口感。
接着就可以把准备好的粉蒸肉放入锅内开火蒸了，蒸肉的时候最好多放一点水，因为需要蒸制较长的时间，水少了容易糊锅。水开之后再蒸上一个小时至肉酥烂后就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先将五花肉切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的长片，在肉片中加盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、葱姜丝、黄酒、白糖一起拌匀，腌渍30分钟。
将腌好的五花肉粘上米粉。
接着把拌匀米粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内（米粉肉片全部摆满碗），放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。
蒸好后，我们将蒸肉取出，翻扣在盘中，拿掉碗即可享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉蒸肉可以看下我的视频，今天刚做的，说的也很详细，过程就是把五花肉切成片，加上五香粉盐，酱油，辣酱，腌制，盘子下面垫的菜可以选择土豆或者红薯都可以，然后上锅蒸40分钟，肉蒸到软糯就可以出锅了，
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉蒸肉制作方法：1首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟后两分钟捞起，然后将五花肉切成薄片，姜切粹末备用；。 2把切好的肉片装入盘中，加生抽、老抽、料酒，胡椒粉、姜末、腐乳，花椒粉，全部搅拌均匀后加入生粉，腌制半小时；。 3 准备好蒸肉米粉，将腌制好的肉片，倒入蒸肉米粉和清水搅拌均匀；。 4将拌好的肉片肉皮朝下码好在蒸碗中，最后把土豆切块放在肉片上面，锅里放入适量的水，在放蒸隔架就可以入蒸锅了；。 5证40分钟左右，出锅了把蒸碗倒扣在盘子就可以了，最后再洒上葱花开吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.五花肉放在冰箱冷藏半个小时，切成薄片
2.三勺生抽，半少老抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺南乳，少许糖拌匀
3.姜葱切成丝
4.各种材料拌匀腌制半小时
5.腌好的五花肉均匀裹上蒸肉粉铺在姜葱丝上面
6.开水下锅大火蒸40分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈，今天才做了一道粉蒸肉，就看见这题目了。
一、选材：
1.五花肉
2.蒸肉粉：可以自己做，也可以入市场上买。
二、操作：
1.用火或者锅把五花肉皮烤一下，洗净切成薄片。
2.备料：姜蒜粒，豆瓣酱，生抽，甜面酱，蚝油，鸡精。
3.将五花肉放盆里用豆瓣酱先搅拌均匀，依此下去入调料拌匀。
4.蒸锅烧开水放入粉蒸肉，蒸蒸40分钟左右，肉入口即化，肥而不腻！
5.蒸好后晒点葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片；
2.将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；
3.加一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；
4.再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；
5.将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，
取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；
6.用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。
注意事项：肉片选用肥瘦相间的最好；腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以，不需要太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期内用完。
上一篇：“人，懂点人情世故，才可能混得风生水起”你认同这句话吗，为什么？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |