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怎么做糍粑？一天都是软的？
糯米,糍粑,放在怎么做糍粑？一天都是软的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
怎么做糍粑？一天都是软的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
糯米清洗干净备用。
将糯米装入盆中，用水浸泡12小时。
将糯米捞出沥干水份放入笼屉中。
水烧开，大火蒸40分钟。
期间，每隔8分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
40分钟后，将热糯米倒入盆中，用工具碾压。
此步骤需要一点时候，当米团会变得非常黏，并且完全没有米粒的时候就可以了
取一块糍粑米团放在案板上，案板上可以抹上一层油，防止粘连，揉搓一下。
揪成乒乓球大小的小份就可以了。
最后裹上自己喜欢的吃的粉，如玉米粉，花生粉等等都可以。这样美味就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看我昨天发的视频有教程！
回答于 2019-09-11 08:43:50
打糍粑，小时候那是年年都能看到的场景，那个时候都是人工打的，需要几个壮劳力，那样打出来的糍粑才香，糯，均匀！
打糍粑分为以下几个步骤：
1、准备米，糯米和普通米按8比2得比例配好，喜欢糯点就糯米多放点，反之普通米多放点！然后清洗完备好！
2、蒸糯米饭，将准备好的米加水后放在大锅里蒸，和普通煮饭样，二十多分钟后将饭蒸熟！
3、打糍粑，准备一个花岗岩做的石盆，几个直径4、5公分粗得木棒，要洗干净的，将蒸好得糯米饭放入石盆，几个壮劳力开始拿着木棒打糯米饭，打着打着几个人一起将饭团举起来翻个面继续打，打得看不到米饭颗粒，一般要个一二十分钟。
4、冷却，用一个干净的塑料膜垫在地板上，将打好的糍粑放在上面放凉，一般到第二天就凉透了！
5、切糍粑，一般冷却好的糍粑是圆形的，用刀切成办公分厚，十多公分长，五公分宽得块状体，这样就制作完了！
最后想说的是现在打糍粑基本上就是机制得了，蒸饭啊，打糍粑啊，切啊都是机器操作了，但是感觉没有人工打的香，好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，很多朋友不知道糍粑怎么做好吃，下面一起来学习一下吧。
食材
糯米 400克
白糖 25克
方法/步骤
1将糯米放在水里泡一会。将泡好的糯米放在蒸锅里。
2用筷子摊开，盖上盖子大火蒸熟。
将蒸好的糯米饭盛出，把糯米饭放在破壁机里打碎。
3在菜板上铺上保鲜膜。带上手套将糯米饭捏成团。用保鲜膜将糯米团包起来。
4放进冰箱冷冻半小时左右。
5将糯米团切成小片。起锅烧油至油热。
依次放入糯米边炸边用筷子翻动。炸至金黄色。
6出锅装盘一份美味的糍粑就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
来，这样做一天都是软的；一、泡糯米
糍粑是用糯米制作而成的，糯米是制作糍粑的原材料，因此我们需要挑选一些新鲜上等的糯米。然后提前将糯米浸泡在水里，一般泡上一晚上就可以了，糯米通过浸泡，质地会变软，这样的糯米泡发之后再制作成糍粑，吃上去的口感会更加的好，而且也便于下一步的“打糍粑”。
二、打糍粑
其实在没有捶打糯米之前还不能叫糍粑，它就只是糯米而已。所以我们要先准备一个专门捶打糯米的石坑，然后将泡制过的糯米全部倒入到石坑当中，接着用一根专门的木锤或者石锤开始对着石坑里的糯米敲打。每次打的时候，力度要均匀，每捶打一次，就要将锤子离开糯米，然后再捶打，反复捶打，这样糯米才可以捶打成粘粘到糍粑。在打的时候要掌握技巧，最好是两三个人帮忙一起打，每打一下就要翻一下石坑里的糯米，保证所有到糯米都捶打到位，这样打出来的糍粑才会又糯又好吃。不过打糍粑的时候是非常辛苦的，所以可以两三个人轮流着打，直到糯米完全捶打成型。
三、做糍粑
做糍粑的制作方法并不是很复杂，我们可以将打好的糍粑把它先揉一下，揉成团之后再搓成长条，然后用刀切成一小块。接着将小块的糯米团先揉匀，再在里面加入一些芝麻或者是花生末，接下来把它搓成圆，压一压压成饼状，一个糍粑就基本成型了。接下来就是在锅中放入油，油热之后把糍粑放入锅中开始煎，当煎的两面金黄的时候就可以吃了。当然还有一些糍粑是没有包任何馅料的，直接是搓团压成饼放入到锅中煎熟就可以了，然后蘸着糖来吃，味道非常的好。当然还可以将糍粑放在锅中蒸，蒸出来的糍粑和煎的糍粑味道虽然不一样，可是都是非常好吃的。
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