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在北方，用什么木头做切菜板比较不容易裂口？

砧板,柳木,案板在北方，用什么木头做切菜板比较不容易裂口？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

在北方，用什么木头做切菜板比较不容易裂口？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

柳树。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在东北大部分人家用椴木做菜板或菜礅，因为椴木性软不刚刀用完刀印见潮湿自然合上不干冽。在中原地区大多用红柳木最好。不干爱干洌软性木质，多数人家用？

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是一名北方人，我老家的村子叫柳林堡，过去我们那个村子柳树特别多，夏天经常会折柳枝编凉帽，秋季会折柳枝编筐，接触的多，所以我对柳木特性也比较了解。

因为柳木韧性非常好，所以适合做菜板，天然柳木菜板软硬度适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂；使用时不会产生木屑；防潮防霉，天然杀菌易清洗，坚韧厚重造型美，经久耐用耐腐蚀，做菜板再合适不过了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：

在北方最好的案板材料应该是柳木的，我们家乡这边儿一般都是用好几十年的柳树来做案板的。由于它的木质比较密，用做案板的时候不容易起木屑，更别说裂了。但是现在这种材料越来越难找了，因为柳树的生长期比较长，种植的人越来越少了，更别说几十年的老柳树了。现在超市里卖的一般都是用竹子做的面，里面都是夹的压实的碎木屑，很容易开裂。

我家这几年已经丟弃好几块了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

如何选购菜板 目前市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，有异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。 木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。 塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。 不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方，让其风干。不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很容易滋生霉菌。清洗时，可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗，然后用清水反复冲干净，也可用开水烫洗，能起到杀菌作用。 一般家庭用菜板是用乌龙木（俗称铁木）或竹片粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛，呕吐等症。用竹片粘合的砧板，因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害。

所以砧板应采用柳木或银杏木为好。因为这两种木材质地都比较软，在你用刀剁的时候不易剁坏。另外这两种木材经常用水冲洗后也不容易开裂。

回答于 2019-09-11 08:43:50

菜板的木材类型有很多，这主要取决于当地的主要生长的木材。不同的木材制作的砧板也都具有各自的特点，这里先主要介绍几种比较好的菜板木材。

银杏木砧板：有些地区也叫做白果木砧板，银杏木制作的砧板其实网上卖的还是挺多，价位方面相对要比一般的柳木、榆木的砧板价格贵一些，价格主要在50到200元之间。

1.银杏木菜板:

银杏木材相对来说还是一种比较好一点的木材，银杏木材木质细腻，软硬程度比较适中，这样的硬度对菜刀具有一定的保护作用，不至于让刀刃出现刀痕。并且银杏木当中具有一种特殊的气味，使得银杏木制作的砧板具有一定的抗菌作用，并且银杏砧板不容易开裂，使用的时候不会出现滑刀的情况。这样子来说银杏砧板应该属于非常优质的砧板了。

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