您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
炸油条是用燃气的锅好还是电热的好?
油条,燃气,均匀炸油条是用燃气的锅好还是电热的好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
如果炸油条的话煤气是最好的 火候容易控制 电温度不够陈本太高,烧火更不行了,火候什么的太难掌握了。我就是做早餐卖油条的!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我自己认为用燃气会好一点。首先燃气的受热点均匀
其次燃气的火力好控制
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己在家做的话都可以,只要配比对的做出的油条都蓬松酥脆。
材料:面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。
步骤:
1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。
2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米厚,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。
3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议你用燃气的锅,因为燃气的锅使用燃气更容易升温,升温快的特点。而炸油条是需要高温一下炸熟的,如果使用电锅就相对来说升温慢,油条放下去之后不能够利用高温迅速膨化油条,反而会吸收更多油脂。从而口感不好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看你在哪用啰,如果是不固定摊位就用燃气,随时推了就可以走。如果是固定摊位就用电的
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是用燃气锅了,大小火好控制,而且相同时间煮东西燃气比电还要节省
回答于 2019-09-11 08:43:50
电加热
回答于 2019-09-11 08:43:50
燃气的好些,火力大小好控制
回答于 2019-09-11 08:43:50
燃气 我店里隔壁就是做早餐的 他们使用燃气
上一篇:直播行业很火,还不如说是有的人有窥探别人隐私的癖好,有道理吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |