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制作果酒麻烦吗?
果酒,水果,梅子制作果酒麻烦吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
不麻烦,很简单的
在家也可以自制水果酒
●红葡萄酒果粒完整的新鲜葡萄,洗净晾乾,剪成单粒,去梗;置入密封容器,加糖,存放四-六个月。有抗氧化作用,有益延缓老化。
●杨桃酒成熟杨桃洗净,切成小块,晾乾,冰糖加水以小火溶化,将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器,存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。
●李子酒红肉李洗净,用冷开水滤水一次,晾乾,每粒果实用刀深划七至十刀,置入容器,一层李子一层砂糖,存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。
●梅子酒成熟梅子洗净晾乾,置入密封容器,用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10:10:5)淹没梅子,存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不麻烦
回答于 2019-09-11 08:43:50
烹饪步骤 共3步
1
洗手把水果切好,
2
准备玻璃瓶子,把水果放入,加白酒和冰糖,
3
密封两个月左右就可以喝啦,喜欢什么水果就都可以做哦,
回答于 2019-09-11 08:43:50
果酒能做的有很多,但是当季的果酒只能是青梅酒最为舒爽。夏天到了,在浙江的浦生鲜又收了一篮青梅,在老妈的帮助下做了罐青梅酒尝尝鲜。想去求一个靠谱的方子,问遍了朋友圈,也去讨教了别人的私藏秘方,试过之后发现,梅子酒这事,真的做起来比看起来还简单。成功的唯一秘诀,只有耐心与等待。来看看我的做法吧!
原料
大容量密封器皿……1个(我用的是玻璃瓶,大家也可以用常见的玻璃罐)
新鲜青梅……1000g
牙签……若干
浸泡白酒……1L
冰糖或蜂蜜……500g
粗盐……1袋
梅酒万能公式:烈酒:梅子:糖 = 1:1:0.5
步骤
第一步:挑梅子好的梅子,是美味梅酒的灵魂。如果能在菜场买到新鲜梅子是最好。如果网购,记得确认卖家有冰袋,包装仔细。挑梅子时,原则只有一个:“宁可错杀一万,不可放过一千”。只选择新鲜完整的大颗梅子,新生婴儿般毫无瑕疵。有严重雨斑、霉坏、虫眼、掐痕的坏果,全都要扔掉。
第二步:去蒂 泡酒之前,老妈再三提醒,梅子底部的蒂结去不干净,泡出的梅子酒会生涩难咽。略带紧张地试了一下,竟然也一步成功。就像吃田螺去盖一样,只需向下轻轻一挖,再向上一挑,就能去得干干净净。
第四步:杀青 撒上大量盐(粗粒盐效果更佳),用力揉搓,去除梅子表面茸毛的同时,也能去除一部分涩味,如此泡出的梅酒,入口才更顺滑。
第五步:冲洗 杀青过的梅子,无需再用洗涤剂再次清洁,否则反而可能带上杂味。如果不放心,也可以多在流水下冲泡一阵。
第六步:风干 正如前文所说,等待与耐心是做好梅酒的唯一秘诀。友人的建议是放在通风处,晾上一天。
第七步 :泡酒 梅:酒:糖 = 1:1:0.5,但如果是甜渣党,也可以在发酵完成后额外加糖,加到自己开心为止。网上常见的“一层冰糖一层梅子”,拍照是很好看,不过由于渗透压的缘故,浸泡后会让梅子长出皱纹。强迫症如我们,为了维持梅子的圆润,决定在静置三个月后,再分次加糖。
记得要把酒放在阴凉处密封保存,加糖后不要搅拌,可以轻轻摇一摇瓶身。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不麻烦。果酒是指用水果本身的糖分被酵母菌分解发酵成酒精而制作的酒类,各种含糖量比较高的水果都能制作,酒精度一般在五到十几度,它属于酒类,但又保留了水果的营养与风味。我们常见的葡萄酒就属于果酒的一种,只不过市场上售卖的葡萄酒是经过很多道工序加工,又在专用的橡木桶中发酵而成的商品。果酒度数不高又很好喝,对于家庭聚会以及喜欢喝风味酒的朋友来说,自制果酒是个不错的选择。我老家之前种过一段时间果园和葡萄园,我妈妈经常在家自制果酒,果酒的发酵制作原理其实很简单,下面就来介绍一下在家自制果酒的方法与注意事项。
制作过程:
1.挑选用来制作果酒的水果:要挑选那种已经完全成熟的、表皮干净的没有损坏、变质的水果,果酒可以用一种水果酿造也可以多种水果混合酿造,但最好不要超过三种水果,种类太多会影响口味。如果混合酿造,必须选出一种水果占绝对大的比例才行,这是为了奠定这款果酒的基本风味,如果三种水果放的一样多那也会不好喝。
2.挑选容器:容器要选择玻璃或者陶瓷制品,千万别用塑料或者铁质容器,推荐用玻璃罐,市场有专门卖的。把容器清洗干净,再用高度白酒消毒杀菌,晾干水分。
3.处理水果:将挑选出来的水果洗净,去掉果核和种子(种子中有一种油脂会破坏果酒的品质)不用去皮,如果是硬的水果(比如苹果、梨、桃子等)就切成小块,如果是软的水果(如葡萄、草莓等)就捏破(这一步也可以把所有水果处理完成后直接榨成果浆或者果汁,效果是一样的)。把所有水果装入处理好的容器内。
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