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制作果酒麻烦吗?
果酒,水果,梅子制作果酒麻烦吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
●草莓酒
将草莓洗净晾干,摘掉草莓蒂,把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置进密闭容器,约2~4周后将果实取出,酒再放3个月摆布即可饮用。
●李子酒
将红肉李子洗净,晾干,每粒果实用刀深划7~10刀,置进容器,放一层李子展一层砂糖,存放40~45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲惫的功效。
●梅子酒
将成熟的梅子洗净晾干,置进密封容器,用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例为10:10:5)沉没梅子,存放4个月即成。有治疗骨刺、风湿痛、冷症、肾脏病的功效。
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作果酒过程原理不难,但要控制好发酵条件,以葡萄酒为例,挑选葡萄——清洗——榨汁——发酵——果酒,温度在18~25摄氏度,10 ~20天,果酒发酵需要需要无氧呼吸,注意密封,期间注意发酵液不被污染,控制好发酵条件。
1.酿酒,水果、酒,以及糖的比例一定要对,比例不对酿出来的酒,味道会很奇怪,甚至难以人口。
2.水果清洗后一定要沥干擦干,或者自然风干
,只要是新鲜、完好、成熟的水果,都可以酿酒,当季盛产、成熟的水果最好。
3.酿酒的容器要选完全密闭不透气的,容器中的酒和水果不要装得太满,一般以八分满左右。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器,可以清楚观察水果的变化。
4.酿酒用酒精浓度较高的酒,这样才容易将水果的香味取出来,酿出来的酒才香醇。无色、无特殊味道的蒸馏白酒,高粱酒都可以,不要选本身味道浓烈的酒,否则容易压制住水果的风味,酿酒以500克水果添加500ml,甚至更多的白酒。
5.糖在是催化剂。建议用冰糖,而不是砂糖。砂糖酿的酒容易发酸,冰糖比例在20-25%左右。
6.水果一定要清洗干净,除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式,一是用清水洗净,但是一定要彻底晾干,否则容易导致酿酒失败;二是用高度白酒清洗,如此不用晾干,直接可以酿制。
7.果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置,避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封,时间越久越好。开封后,就必须将果肉与渣用纱布过滤,另外装瓶同样放置在阴凉避光处以稳定酒质。期间尽量避免不必要的晃动。
8.酿酒过程中出现的一些现象。比如,酿酒过程中水果酒表面出现了一层膜,这是正常现象,千万别以为意味着失败,但如果结成的膜是绿色的,就是发霉产生了毒素,说明酿酒失败了。另外,酿酒过程中因为发酵宜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,你的问题我来回答。
制作果酒,不麻烦,一看就懂一学就会。
因为我本身也是喜欢喝果酒,所以经常泡果酒。下面就分享泡 杨梅酒的经验:
1.买回新鲜杨梅,用清水清洗,并泡二十分钟左右。
2.泡好的杨梅捞起来沥干水分,取一个容器(不能是塑料的),洗净擦干(不能有油)。
3.沥干水份的杨梅放进容器里,放一层杨梅,放食量冰糖,装完后,倒入白酒(40°左右)
4.最后,放阴凉处密封一个月,就可以喝了。
简简单单,美美的杨梅酒就成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是乡村林小酒,很高兴能为你解答。酒有许多种,除了生活中到的米酒或者是白酒,另有各种各样的养生保健酒有一些度数十分低的酒,适当饮用有益健康,比如果酒。今天就来教大家怎么在家制作果酒。
材料
水果、白糖(或冰糖)、玻璃缸
做法
1.制酒必须保证玻璃缸的洁净,在清洗过后将玻璃缸擦干。
2.水果洗后,沥干水分,不要去皮,我们需要皮上的微生物帮助发酵。
3.水果去核后切成大小均匀的薄片。
4按照.一层水果一层糖的顺序重复放进玻璃缸里。直到用糖和水果把整个玻璃缸填满,因为我们之前把水果切成了薄片,所以在水果接触到糖后会萎缩一些,看上去好像水果很少一样,但是没有什么关系。为了防止漏气,在盖瓶盖的时候还要里面垫上几层塑料布或者保鲜膜。如果有条件还可以贴上写有日期的标签,这样就不会把时间搞错从而失败了。
然而在我做的时候发生了一些意外,水果的水分浸出的速度十分快。
5.下一步将水果进行发酵。在温度约为25度的地方,把我们的玻璃缸放在那,大约2到3天就果酒就会产生一些气泡。随着时间推移,气泡会越来越多,直到达到一个巅峰妆台,当巅峰状态过去后,气泡就慢慢减少,直至完全消失。做到这一步,如果成功的话那么苹果酒主要发酵就做好了。怎么判断有没有发酵成功,打开盖子轻闻,如果有淡淡的酒香,就说明第一个发酵阶段成功。
6.发在完成上一步之后,将果酒倒入另一个玻璃瓶里大概一到两个月后,就可以饮用了。
实际上很多的酒类酿造过程当中是需要掌握一定的方法和技巧的,这样子酿制出来的酒,才越发的营养和健康,才越发的利于我们的身体健康和养生保健。希望我的回答能够帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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