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制作果酒麻烦吗?
果酒,水果,梅子制作果酒麻烦吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
先将葡萄粒快速撸下放到盆里,然后用压榨机或是手按压挤碎,整盆葡萄中有40%-50%破碎即可。之后将破碎的葡萄全部倒入容器中。不需要清洗葡萄,也不需要去皮或去核。5升大小的容器装8斤葡萄量刚刚好。
酒精发酵:酿酒用的可不是普通的酵母,可从网上搜索“葡萄酒专用酵母”购买。按照10斤葡萄加1克酵母的比例,将酵母倒入刚温乎的温水中搅成糊状即活化酵母。再将其倒入已经提取出来的占总量5%-10%的葡萄汁中,扩大培养。加入酵母后,容器里的葡萄汁会冒泡,果汁变红,整个发酵过程算正式开始啦!加入酵母的第二天,见皮渣上浮后便可以加糖了。家庭酿酒而言,10斤葡萄加入半斤至一斤糖足够。发酵旺盛期会持续两三天,这期间会一直往外冒着气泡,瓶子里原本乌青的葡萄汁也变成了好看的紫红色。
调配饮用:如果您想喝干红,那直接喝就行;如果想喝甜一点的,喝之前把上清液吸出来,根据口味加入糖或者蜂蜜调和,现配现饮。切忌直接将糖或蜂蜜加入大瓶内,否则会导致二次发酵造成细菌感染。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道怎样酿猕猴桃酒?传成教您酿出美味猕猴桃酒
自古以来,猕猴桃酒作为美容养颜的佳品,备受人们喜爱。有人说,秦代女子皮肤细腻、润泽而富有弹性,与经常饮用猕猴桃酒有关。
猕猴桃酒因其较高的保健作用和抗氧化作用而受到人们的追棒。很多人都喜欢用猕猴桃泡酒,猕猴桃酒的功效是你所想象不到的。
批量酿猕猴桃酒的要点讲解:
1、猕猴桃成熟度要达到80以上,可以将猕猴桃清洗后晾干,装在纸箱里催熟,生猕猴桃酿酒酸度大、涩,且出酒率低。
2、将催熟好的猕猴桃打浆发酵。
3、猕猴桃不要剥皮,这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。
4、装桶不能装得太满,建议装至发酵桶的2/3还少一些即可,防止发酵前期猕猴桃溢出。
5、按比例加入传成水果酒曲发酵,发酵15天左右即可用传成酿酒设备蒸馏出酒。
用传成酿酒设备出酒时了,空气中淡淡的酒香弥漫开来,还夹杂着浓浓的猕猴桃的甜香味,滴滴诱人,尝一口,爽口,头不痛,夜里嘴不发干,回甜味很好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人感觉不是特别麻烦,自己在家就可以做
配料:
红酒600毫升\t、\t苹果1个、梨1个、橙子1个、桂皮1个、雪碧适量
烹饪步骤:
1.准备:苹果、梨、橙子、桂皮
2.准备:红酒、雪碧
3.苹果、梨去果核,所有水果切块
4.水果和桂皮装入容器
5.倒入红酒,没过水果为宜
6. 盖好盖子,放冰箱冷藏浸泡
7. 喝的时候滤除水果等,兑雪碧
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天我给大家推荐的是家庭自制苹果酒的方法与步骤。
想在家中尝试做苹果酒的朋友,可以参照下面步骤。
苹果酒公益基本流程:\\原料选择\\清洗\\捣碎\\榨汁\\入缸\\发酵\\测定\\配制\\贮存\\ 装瓶\\
制作方法如下。
1原料。在果实充分成熟,含糖量最高时采收。也可以利用残次果酿制苹果真牛酒。
2清洗:用清水漂洗去杂 质。
3捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。
4榨汁:用机械或手工捣碎。也可以用木或布袋代替。出汁率一般为56~60%
5入缸:用清水洗净缸的内壁。然后倒入苹果汁。上面扭曲20%左右空隙。均匀装满。每100公斤果汁中添加8至10克焦亚硫酸钾。(称双簧痒。)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6发酵:一般采用自然发酵。及利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时一般9928.TV需要4至10天。果汁表面起泡沫。 这时酵母菌已将糖变成酒。同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样的现象。可能因为果汁中酵母菌过少或空气不足。或温度偏低。应及时添加发酵旺盛果汁。或转缸。或适当加温。
7测定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降。声音也沉寂。气泡少,甜味变淡。味增加。用糖分测定计测出糖度接近零度时,证明主发酵阶段基本结束。
8配制:苹果果实糖分一般不超过于15度。因此只能制9度以下果酒。而普通果酒只有在酒度达到14至16度才容易保存。所以现在大多数主发酵结束时,立即加入食用酒精。将酒度调至14~16度以上
9贮存:姜果酒转入小口酒坛中。密闭贮藏。
10装瓶:将贮藏后的酒液过滤后。装入经消毒的玻璃瓶中。在70度热水中杀菌10至15分钟。
质量标准。色泽。 金黄色。清亮透明。无明显悬浮物。无沉淀。
香气。具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。
风味。酸甜爽口,醇和浓郁。
酒精度。16以下。
还原糖。160克/升
总酸,3.5~5.5克。/升
挥发酸。0.7克/升
回答于 2019-09-11 08:43:50
不麻烦 个腌咸菜差不多啦
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