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调味品过了保质期，但没变质，还能食用吗？注意什么？
调料,保质期,过了调味品过了保质期，但没变质，还能食用吗？注意什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
图片来自123RF图库
另外，即使有的调料没过保质期，并不意味着不会变质。
食品的保质期受到食品的化学组成、加工技术、包装形式和贮藏条件等多种因素的影响。对于正规厂家生产的合格产品，我们如果能按照厂家标注的贮藏条件进行贮藏，通常不会提前变质。但对于调料来说，如果随意丢放、用完注意不密封等，就很可能因为高温、吸潮、被蚊虫污染等而提前发生变质。这样一来，开袋后可食用的期限就缩短了。
我们该如何分辨调料有没有变质？
对于调料，如果包装上有标注保质期，就应在保质期内使用，如果没有标注，也要多注意是否已经发生变质。具体可以这么来分辨：
食用盐：通常不容易变质，但对于碘盐来说，保存不当或放太久，碘的含量是会下降。另外，如果有气味及异臭、有苦味及外来滋味时，也不能再食用了。
食醋：混浊、有沉淀物、有霉花浮膜、出现不良气味与异味、口感异常。
酱油：混浊、有沉淀物、有霉花浮膜、有焦、腐烂酸败或令人厌恶的气味，出现异味及其他不良余味。
白砂糖：受潮结块、颜色变黄、口感变酸。
怎样能防止调料过快变质？
（1）购买建议
到可靠的商超选购正规厂家生产的合格产品。
尽量选择带包装的调料（特别是白砂糖），而不是散装的。
尽量选择接近生产日期的调料。
如果有条件，可以购买品质更佳的调料，例如对于白砂糖，可以选择更高级别的，从高到低依次是精制、优级、一级、二级。
最好选择小包装的调料，而且不要一次性买太多。
（2）储藏建议
把调料放在阴凉、干燥处，远离锅炉、避免被阳光直接照射到。
注意密闭保存，如食醋瓶口要拧紧，食盐也要盖好盖子。
如果购买的是散装的调料（如散装食醋、散装白砂糖），还要确保装调料的容器是清洁卫生的，大瓶调料进行分装同样道理。
对于散装酱油，可以考虑先煮沸再存放。
每次使用完调料后，要注意保持瓶口、罐口的清洁卫生。
可以设计一张记录表，记录名称、日期、保质期、记录人等信息，然后挂在厨房墙上等容易看到的地方。
调料打开后尽快食用，不要放太久。
图片来源：123RF图库
参考资料
1、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）
2、吴津颖.对酱油中产膜性酵母菌检验的研究.《江苏调味副食品》
3、赵爽 ， 朱亚琴 ， 刘书亮等.袋装变质食醋产膜菌的分离鉴定及其控制.《食品工业科技》 , 2014 , 35 (23) :118-122
4、赵福振.烹饪营养与卫生.重庆大学出版社
5、《食醋卫生标准》（GB 2719-2003）
6、《酱油卫生标准》（GB 2717-2003）
7、《白砂糖》（GB 317-2006）
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以的，既然有保质期肯定有安全隐患，况且现在的调味料都会添加防腐剂，刚刚到期肯定是没有质变的，但是也要小心食物中毒等事故
回答于 2019-09-11 08:43:50
不建议食用。
家用的油、酱油、糖、盐、醋等调味料，若不经常下厨，很容易放到过期，丢掉可惜、但继续食用又有安全疑虑，只有糖、盐、醋因成分单纯，尤其醋的酸碱值低，较不会有微生物滋生。
但食用油、酱油等则容易变质，食用油容易受到热源、光线影响而变质，加上使用时容易使空气跑入，即使还未过有效期限也很容易变质、产生油耗味，因此不建议再食用。
过了保质期的食品，也不一定就意味着不能再食用了，这就好比机器过了保质期，虽然也能用，但是风险加大了。但大家不要食用过期食品，因为即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意。希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖、盐、醋较无过期问题，在妥善保存下仍可使用。
家用的油、酱油、糖、盐、醋等调味料，若不经常下厨，很容易放到过期，丢掉可惜、但继续食用又有安全疑虑，学者陈淑茹表示，只有糖、盐、醋因成分单纯，尤其醋的酸碱值低，较不会有微生物滋生。
但食用油、酱油等则容易变质，食用油容易受到热源、光线影响而变质，加上使用时容易使空气跑入，即使还未过有效期限也很容易变质、产生油耗味，因此不建议再食用;而酱油若无添加合法的食品防腐剂，因其使用豆类制作，营养价值高，不存放于冰箱冷藏也易发霉，所以过期都应别再食用。
如何辨别过期调味品？
固态调味品：
吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其他异味、颜色变化、口感变化（如原来咸的变苦，甜的变酸）等问题。说明已经变质，不能再食用了。
液态调味品：
液态混浊，有沉淀物、出现不良气味（腐烂酸败或令人厌恶的气味）、口感异常（如酱油过咸，醋有苦味）。说明已经变质，不能再食用了。
半液体调味品：
闻起来及品尝起来，有酸腐味、上层变稀，下层有明显的沉淀物。说明已经变质，不能再食用了。
如何防止过快变质？
关键就两个词：干燥！密封！
如酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料，最好选玻璃容器装，使用过之后将容器密封好。无需冰箱冷藏，放在阴凉、干燥处即可，要远离锅炉、避免被阳光直接照射到。
如粉状/颗粒状的盐、糖、鸡精、味精等，建议优先购买小包装，每次使用完调料后，要注意保持瓶口、罐口的清洁卫生。无需冰箱冷藏，放在阴凉、干燥处即可，要远离锅炉、避免被阳光直接照射到。
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