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馄饨馅怎么调香而不腻？
馄饨,肉馅,放入馄饨馅怎么调香而不腻？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
在搅拌馄饨馅的时候需要逐渐的往肉馅中加入水，并且在搅拌的时候，筷子需要朝着一个方向慢慢地去搅拌，等到肉馅搅拌的比较稀薄的时候在加入适量的食盐。
4.馄饨馅水、肉、菜要合理搭配
在拌馅的时候也是有诀窍的，假如瘦肉比较多，就要多放些水跟着拌，肥肉的水就要少加些，把已经剁好的菜馅和肉馅搅拌在一起，搅拌的时间不要过长，不然会出汤的。
5.馄饨馅出汤的解决方法
如果在搅拌的时候出现出汤的现象，就往馅里面稍微加些面粉，也可以放进冰箱或者是室外稍微晾会，等到馅料里面的油脂凝固起来就可以了。
6.包好馄饨
用筷子挑出一点馅料，放在馄饨皮的一个角上面，然后对角卷，当卷到一般的时候，就将两边往后面一捏，要捏紧。
7.做好馄饨汤
鸡骨头汤，猪骨头汤都是可以做出好吃的馄饨汤的，这样做出来的味道不仅仅会很浓厚，而且营养价值也很高，还可以在骨头汤中放入适量的新鲜的木耳或者是新鲜的冬菇，汤的鲜味就能够得到提升。
8.添加调料有顺序
将馄饨汤煮开后，按照顺序，放入鸡精，香油，紫菜，虾米，香菜，葱丝，榨菜，食盐等调料，这样汤的味道就会比较的鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.在选择馄饨皮的时候要选择适当的
做吃的讲究个色香味俱全。馄饨看着有没有食物，主要就看这馄饨皮做的好不好。做馄饨皮时做好选用高劲的面粉，做出来的皮一定要薄，这样煮出来后才能够透过皮看见里面的馅料。
2.做好馄饨馅
要想做出来的馄饨馅很香并且不油腻的话，在调制馅料的时候，要加入生姜，食盐，味精等调料去调制。
3.拌好馄饨馅
在搅拌馄饨馅的时候需要逐渐的往肉馅中加入水，并且在搅拌的时候，筷子需要朝着一个方向慢慢地去搅拌，等到肉馅搅拌的比较稀薄的时候在加入适量的食盐。
4.馄饨馅水、肉、菜要合理搭配
馄饨好不好吃馄饨馅的味道起决定性作用，拌一份好吃的馄饨馅绝对不是简单的把菜肉混在一起就完事了的，在拌馅的时候也是有诀窍的，假如瘦肉比较多，就要多放些水跟着拌，肥肉的水就要少加些，把已经剁好的菜馅和肉馅搅拌在一起，搅拌的时间不要过长，不然会出汤的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是芮儿，很高兴能回答您的也最
混沌馅很简单，但想做得好吃确实需要经验，以前家里是开小餐馆的，分享给大家以前家里店里做混沌馅的方法：
1、我先去超市买一块五花肉，直接叫超市搅成肉馅，以免回家自己剁肉比较麻烦
2、肉馅中放入鸡蛋、姜沫、白糖、胡椒粉，3勺盐（根据自己口味调试），香油、搅拌均匀
3、拌均匀后加入适量150毫升水，这也是最重要的一步，水一点一点的加，每次加水之后搅拌至感觉到有一点费力的时候再加下一勺水
加入水的肉馅，你会明显感觉到他会比以前多一些，注意搅拌的时候是朝着一个方向搅拌的哦
4、这样做出来的混沌馅绝对的鲜美，香而不腻
希望我的回答对您有所帮助，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，馄饨根据南北差异及个人喜好来说，馅的调制方法比较多，比如有沙县的那种口感脆脆，还有鲜虾的，红油的，鲜肉的等等，我是北方人，从小吃馄饨我感觉馅料的调制跟吃饺子差不多，不同的就是饺子皮厚，馄饨皮薄，而且汤水会放胡椒粉，虾皮，紫菜。这就是今天向您推荐的，我们当地最常吃的一种馄饨，所以它没有很特别的地方，但是味道鲜美，备受大众的喜爱。其馅料调制也是非常简单的，下面是它的做法。
所需材料：猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。
制作步骤：
1、将葱切成段，姜切成丝；取半碗凉白开，将葱段和姜丝放入水中，用手用力
将葱姜捏出汁，挤到凉白开中，制成葱姜水备用。
2、将猪肉剁成肉末，或直接放入搅拌机中打成肉酱，在猪肉馅中分次倒入少量葱姜水，并搅拌均匀，加入适量盐和生抽按照同一个方向搅拌。
3、取一个馄饨皮，放入适量肉馅，先对角折一下，再把左右两边向中间折即可。
4、锅中放水烧开，放入包好的馄饨，注意不要一次放太多，防止粘连，碗中提前放入适量紫菜，出锅后放入适量葱花、盐以及榨菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您的问题。如果您喜欢请关注我哦，带给您有思想的时尚资讯与美食资讯。
不管是饺子、云吞还是馄饨，我都喜欢鲜虾的，这一口鲜到你眉毛都掉下来。一碗皮薄馅多的馄饨，就着热乎乎的汤，吃下肚，从胃暖到四肢，一天都有了好心情。
无论是早起的一碗早安餐，还是午休的一份快餐，亦或是下班后的休闲夜宵，这一碗家常馄饨，都绝对可以成为你的首选好食！
食材
馄饨皮：250克
猪肉糜：250克
鲜虾：300克
虾皮：15克
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